Oder doch?
Und hiermit mein Beitrag für das Garten-Koch-Event „Wirsing“:
Kartoffel-Wirsing-Torte
| Quellenangabe: | Meine Familie&ich 04/2009 Abgewandelt 15.03.2009 von Sus |
| Kategorien: | Kartoffel, Wirsing, Schinken, Ohne_Käse |
| Mengenangaben für: | 6 Portionen |
Zutaten:
| 2 | Eier | |
| 200 | ml | Milch |
| 100 | g | Mehl (hier: Dinkel-Vollkorn) |
| 1 | kleiner | Wirsing |
| 1 | kg | Kartoffeln |
| 200 | g | gekochter Schinken |
| 3 | rote Zwiebeln | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| Salz, Pfeffer | ||
| Piment, Muskat |
Zubereitung:
Für den Pfannkuchenteig Eier mit Milch und Mehl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Knoblauch in Scheiben schneiden. Etwas Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen, die Kartoffeln mit Knoblauch darin in ca. 10 Minuten knusprig anbraten. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden, den Schinken in Stücke reißen. Nach den Kartoffeln in die Pfanne geben und kurz anbraten.
Wirsingblätter waschen und in Stücke schneiden, dabei die Strünke entfernen. Wasser zum Kochen bringen und den Wirsing mit etwas Salz ein paar Minuten kochen, dann in Eiswasser abschrecken.
Backofen auf 200 °C aufheizen. Eine Tarteform (30 cm Durchmesser) ggf. mit Backpapier auslegen. Nacheinander eine Lage Kartoffelscheiben, Wirsing, Schinken und Zwiebeln in die Form schichten; mit Salz, Pfeffer. Piment und Muskat würzen. Solange wiederholen, bis die Form gefüllt ist.
Den Eierteig noch einmal aufrühren, etwas kohlensäurehaltiges Mineralwasser unterrühren (Ist so eine Art Reflex bei Pfannkuchenteig 
) und gleichmäßig angießen.
Den Kuchen im Ofen ca. 25-30 Minuten backen.