Mal wieder ganz zum Schluss des Garten-Koch-Events „Stachelbeere“ habe ich doch noch ein Rezept mit Stachelbeeren zusammenbekommen. Gar nicht so einfach, denn normalerweise schaffen es Stachelbeeren bei mir nicht, den Weg vom Strauch in die Küche zu überleben.
Eigentlich hatte ich mir das folgende Rezept als Salat gedacht, aber irgendwie hatte ich dann die Yufka-Blätter in der Hand. Die Kombination der süß-sauren Stachelbeeren mit dem Rindfleisch und Sojasauce war wirklich nicht schlecht!
Sommerrollen mit Rindfleisch und Stachelbeeren
Quellenangabe: | Erfasst 31.07.2015 von Sus |
Kategorien: | Rolle, Rind, Stachelbeere, Yufka, Blog-Event |
Mengenangaben für: | 8 Stück |
Zutaten:
150 | g | Hüftsteak vom Rind |
1-2 | Esslöffel | Dunkle Sojasauce |
2 | Schalotten; fein gehackt | |
1 | kleine | Knoblauchzehe; fein gehackt |
20 | Stachelbeeren (ca.) | |
1/2 | Schlangengurke | |
Mungbohnenkeimlinge (vorzugsweise frische) | ||
Cashewkerne, ungesalzen | ||
8 | Platten | Yufka-Teig, dreieckig |
Öl | ||
Salz, Pfeffer | ||
Gochugaru (oder Cayennepfeffer) |
Zubereitung:
Rindfleisch in dünne Streifen schneiden, Zwiebeln fein hacken und zusammen in der Sojasauce eine halbe Stunde ziehen lassen.
In einer Pfanne mit kurz und kräftig anbraten, Knoblauch dazugeben und beiseite legen.
Stachelbeeren waschen und putzen; Gurke schälen und in Stücke schneiden, die den Stachelbeeren entsprechen. Cashewkerne grob hacken. Alles mit den Keimlingen und dem Rindfleisch mischen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken.
In einer hohen Pfanne Öl erhitzen. Währenddessen die Yufka- Teigplatten vorsichtig trennen und sofort gut anfeuchten. Auf die Arbeitsfläche legen und an der Spitze 1-2 Esslöffel der Fleisch- Gemüse-Obst-Mischung verteilen. Vorsichtig zum breiten Ende hin aufrollen, dabei die Seiten einschlagen. Im heißen Öl ausbacken und gleich servieren. Vorsicht: heiß!