In den letzten Tagen gab es hier ja tatsächlich noch ein paar schöne Herbsttage, die der Liebste und ich aber leider nicht genießen konnten, da wir beide ziemlich flach auf der Nase lagen.
Dabei wollte ich doch unbedingt meine/n Kürbis-Hackfleisch-Pie im aktuellen Blog-Event „Blog-Event CXC – Pies“ im Kochtopf vorbeibringen, welcher dieses Mal von Laura von Aus Lauras Küche ausgerichtet wird. Es geht um herbstliche Pies aller Varianten.
Ob es sich jetzt in diesem Beitrag um ein/e Pie oder eine Tarte ist, darüber lässt sich trefflich streiten. Im Original-Rezept ist es eine Tarte, ohne Angabe von Gründen. Im Internet finden sich Beschreibungen, die da sagen, dass eine Tarte nur einen Teigboden hat und keinen Teigdeckel. Damit wäre es eine Tarte. Andere Quellen sagen, wenn die Füllung (also hier das Hackfleisch) nicht zu sehen ist, handelt es sich um eine/n Pie. Das passt hier auch. Und nun? Der Klassiker – Shepherd’s Pie – ist eigentlich ähnlich aufgebaut, daher beschließe ich hiermit, dass es sich um eine/n Pie handelt! 
Kürbis-Hackfleisch-Pie
| Quellenangabe: | Frei nach: das schmeckt! 11/2022Erfasst 11.10.22 von Sus |
| Kategorien: | Mürbeteig, Kürbis, Rind, Mais, Blog-Event |
| Mengenangaben für: | 6 -8 Portionen |
Zutaten:
| Teig: | ||
| 250 | g | Weizenmehl Tp 550 |
| 1 | Ei | |
| 125 | g | Butter |
| Butter für die Form | ||
| 1 | Prise(n) | Salz |
| Füllung: | ||
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 200 | g | Kirschtomaten |
| 150 | g | Maiskörner |
| 1 | Esslöffel | Öl; bis doppelte Menge |
| 500 | g | Rinderhack |
| Pfeffer | ||
| Paprikapulver | ||
| 800 | g | Kürbis (Muskat oder Butternut) |
| 2 | Eier | |
| Muskat; gerieben | ||
| 2 | Esslöffel | Kürbiskerne |
Zubereitung:
Mehl, Ei, Butter in Stückchen, Salz mit 1-2 Esslöffel kaltem Wasser verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mind. 60 Minuten kühlen.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. Tomaten waschen und halbieren bzw. vierteln. Mais abtropfen lassen. Das Hackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl krümelig anbraten. Tomaten und Mais dazugeben und erhitzen. Füllung mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Kürbis ggf. schälen und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln und in Salzwasser in ca. 10 Minuten garen. Abgießen, dabei das Kochwasser auffangen. Kürbis pürieren, ggf. etwas von dem Kochwasser hinzugeben. Eier untermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Eine runde Tarte-/Pie-Form buttern oder mit runder Dauerbackfolie auskleiden. Form mit dem Teig auskleiden, dabei den Rand hochziehen. Hackmasse darauf geben und das Kürbispüree darauf verteilen. Alles zusammen für ca. 25-30 Minuten backen. Mit Kürbiskernen bestreut servieren.
Anmerkung:
Im Original war für das Kürbispüree ein Ei und 100 g geriebener Gouda vorgesehen.
Kartoffeln schälen und in feine Scheiben (2mm) hobeln. Lauch putzen und (fast) genauso dünn schneiden.
