Obwohl es mich ja immer noch irritiert, daß letztes Wochenende schon der erste Advent war, habe ich es tatsächlich geschafft, rechtzeitig ein paar Plätzchen zu backen. (Note to self: Bis Nikolaus müssen es aber noch deutlich mehr werden!)
Die Überschrift ist übrigens der einzige vollständige Satz, den ich auf Spanisch kann. Er stand als erste Überschrift in dem Lehrbuch, welches meine Mutter vor Äonen zum Spanisch-Lernen benutzte und bedeutet „Mit etwas muss man anfangen“.
Genau das habe ich am Samstag getan:
Weihnachts-Cantuccini
| Quellenangabe: | Nach einer Idee von essen und trinken; erfaßt 28.11.2011 von Sus |
| Kategorien: | Gebäck, Plätzchen, Weihnachten |
| Mengenangaben für: | 1 Rezept |
Zutaten:
| 100 | g | Mandeln; gemahlen | |
| 100 | g | Mandelstifte | |
| 125 | g | Weiche Butter | |
| 200 | g | Zucker | |
| 1 | Teelöffel | Zimt; gemahlen | |
| 1/2 | Teelöffel | Sternanis; gemahlen | |
| 3 | Eier | ||
| 300 | g | Mehl | |
| 1/2 | Päckchen | Backpulver | |
| 1/4 | Teelöffel | Salz | |
| 50 | g | Dunkle Schokolade (70%); gehackt | |
| 50 | g | Getrocknete Kirschen; gehackt | |
| 2-3 | Eßlöffel | Puderzucker |
Zubereitung:
Gemahlene Mandeln in einer Pfanne ohne Fett ganz vorsichtig goldbraun rösten. Abkühlen lassen. Ebenso die Mandelstifte rösten.
Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Kühl stellen.
Butter, Zucker, Zimt und Sternanis cremig aufschlagen. Das Eigelb nach und nach unter die Buttermasse rühren.
Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln mischen und kurz unterrühren. Das geschlagene Eiweiß bis auf 2-3 Eßlöffel unter den Teig heben. Zum Schluss die Mandelstifte, Schokolade und Kirschen unterrühren.
Aus dem Teig 3 Rollen von ca. 30 cm Länge formen, auf ein Blech mit Backpapier/ Backmatte legen und etwas flach drücken. Mit dem verbliebenen Eischnee bepinseln und mit etwas Zucker bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) für ca. 25-30 Minuten goldbraun backen. Dann herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Zwischenzeitlich den Ofen auf 160 °C (Umluft 140 °C) herunterschalten.
Die warmen Kekse in 1 1/2-2 cm dicke Scheiben schneiden, nebeneinander mit etwas Luft dazwischen wieder auf das Backblech stellen und weitere 10-15 Minuten backen.
Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
