Schlagwort: Kurkuma

Kurkuma ist ja momentan in aller Munde als das Wundermittel gegen Arthrose, Alzheimer, Diabetes, Rheuma, Krebs und was-weiß-ich-noch-alles. Warum nicht auch in Plätzchen?

Wenn man es denn zu sich nimmt, sollte aber auch immer etwas Pfeffer dabei sein, sonst wird das Curcumin vom menschlichen Körper nur schlecht aufgenommen.

Die folgenden Plätzchen haben mich angelacht, denn ich mag Shortbread.

Kurkuma-Ingwer-Shortbread

Quellenangabe:	Frei nach Brigitte 23/2019 Erfasst 10.12.2019 von Sus
Kategorien:	Backen, Plätzchen, Advent, Mürbeteig, Ingwer, Kurkuma
Mengenangaben für:	1 Rezept

Zutaten:

30	g	Kandierter Ingwer
25	g	Frischer Ingwer
150	g	Mehl (Type 550)
50	g	Reismehl
120	g	Butter, salzig; kalt
40	g	Vollrohrzucker; fein
20	g	Akazienhonig
1/2	Teelöffel	Pfeffer
1	Teelöffel	Frischer Kurkuma; gerieben
		Oder
1	Teelöffel	Kurkuma; gemahlen
		Mehl (zum Bearbeiten)
2	Esslöffel	Vollrohrzucker (fein, zum Bestreuen)

Zubereitung:

Kandierten Ingwer fein hacken. Frischen Ingwer und Kurkuma schälen und fein reiben. Mehl und Reismehl mischen und in eine Schüssel sieben. Butter klein würfeln, mit Zucker, Honig, beiden Ingwersorten, Pfeffer und Kurkuma zur Mehlmischung geben. Mit den Knethaken des Handrührers kurz zu einem glatten Teig verarbeiten, eventuell nochmals kurz mit den Händen kneten. Teig zu einem flachen Fladen formen und abgedeckt für 1 Stunde kalt stellen.

Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 24 x 16 cm Größe ausrollen. Die Teigplatte in 24 Streifen von jeweils 2 x 8 cm schneiden. Teigstreifen im Abstand von 3 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Holzspieß je 5–6 Löcher in die Plätzchen stechen. Die Oberfläche dünn mit Wasser bestreichen und mit Vollrohrzucker bestreuen. Plätzchen im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten etwa 12–15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.

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