Für das Garten-Koch-Event „Kürbis“ habe ich das nachfolgende Rezept entdeckt und sofort gerufen: „Au ja, das will ich ausprobieren!“. Chili con Carne wollte ich sowieso schon seit einiger Zeit mal wieder kochen, um meine selbstgeernteten Feuerbohnen zu verarbeiten.
Auch der Kürbis und die Peperonis wollten verwendet werden.
Die Tomatillos habe ich kürzlich auf dem Markt entdeckt.
Chili con Carne con Cucurbita
| Quellenangabe: | Frei nach http://www.pepperworld.com 29.10.2006 von Sus |
| Kategorien: | Eintopf, Chili, Hackfleisch, Kürbis |
| Mengenangaben für: | 2 Portionen |
Zutaten:
| 2 | Hokkaido- (Uchi Kuri) Kürbisse | |
| 1 | Hokkaido- (Uchi Kuri) Kürbis | |
| 500 | Gramm | Rinderhackfleisch |
| 2 | Zwiebeln; grob gehackt | |
| 2-3 | Chilischoten, frisch, scharf; fein gehackt | |
| 800 | Gramm | Tomaten, entweder frisch (dann ca. 25% mehr) oder aus der Dose |
| 5 | Tomatillos | |
| 400 | Gramm | Feuerbohnen, frisch (oder z.B. Kidneybohnen aus der Dose) |
| 4 | Knoblauchzehen; grob gehackt | |
| 2 | Esslöffel | Olivenöl |
| 1 | Teelöffel | Kreuzkümmel; im Mörser gemahlen |
| 1/2 | Teelöffel | Zimt; gemahlen |
| 1 | Esslöffel | Tomatenmark |
| 1 | Handvoll | Glatte Petersilie; gehackt |
| Salz, Pfeffer | ||
| Thymian, Oregano nach Geschmack | ||
| 4 | Esslöffel | Saure Sahne |
Zubereitung:
Kürbisse von außen waschen und ein wenig abschrubben.
Pro Person einen hübschen Kürbis auswählen. Den oberen Deckel jeweils waagrecht abschneiden. Dann die Kerne entfernen und soviel Kürbisfleisch herausholen, bis die Innenwand ca. 0,5 cm dick ist. Auf der Außenseite vorsichtig ein Gesicht einritzen, aber so, daß die Wand nicht durchbrochen wird.
Die übrigen Kürbisse je nach Geschmack schälen (Bei Hokkaido-Kürbissen läßt sich die Schale mitessen!), entkernen und in Würfel à 1 cm schneiden. Das Fruchtfleisch aus den ausgehöhlten Kürbissen dazugeben.
Zwiebeln mittelgrob schneiden, Knoblauch etwas feiner. Die Chilischoten putzen und fein schneiden.
Frische Tomaten schälen (kurz in kochendes Wasser und dann abschrecken) und kleinschneiden; Dosentomaten grob in Stücke schneiden. Tomatillos ebenfalls in Stücke schneiden.
In einem großen Topf das Öl erhitzen, das Hackfleisch mit den Zwiebeln und dem Knoblauch darin gut anbraten und mit Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz kräftig würzen.
Die Tomaten und einen Teil der Chilis dazugeben. Das Ganze zum Kochen bringen und dann solange wie möglich (mindestens eine halbe Stunde) köcheln lassen. Immer mal wieder umrühren. Mit Gewürzen und Chili abschmecken.
Die frischen Bohnen gut eine dreiviertel Stunde und die Kürbisstücke eine halbe Stunde vor dem Servieren dazugeben und weiter köcheln (nicht stärker!) lassen, damit die Bohnen nicht wieder hart werden. (Dosenbohnen erst eine Viertelstunde vor dem Servieren hinzufügen.)
Die ausgehöhlten Kürbisse entweder eine Minute in der Mikrowelle oder etwas länger im Backofen aufwärmen und mit dem Chili füllen. Mit Petersilie bestreuen, Deckel aufsetzen und servieren.
Die saure Sahne und kleingehackte Chilischote zum persönlichen Nachwürzen bereitstellen.
Mit frischem Weißbrot servieren. Bier oder Rotwein dazu; Apfelwein schmeckt auch 😉
Anmerkung:
– Je länger man sich beim Kochen Zeit nimmt, desto intensiver schmeckt das Chili. Insgesamt war der Topf ca. 2,5 Stunden auf dem Herd.
– Der Kürbis hat sich gut gemacht: das Chili wurde etwas süßlicher und cremiger.
– Das Rezept ist für zwei Personen umgerechnet, aber in Wirklichkeit habe ich etwas mehr als die dreifache Menge gekocht. Der Rest wird eingefroren.
Die Kürbisse wurden nach dem Essen innen sauber gekratzt und ausgewaschen. Die Gesichter wurden vollständig durchbrochen. Mit zwei Teelichtern durften die Kürbisse dann nach draußen, um böse Geister fernzuhalten:
Dazu gab es Geschnetzeltes vom Schwein, ebenfalls mit Champignons und Kreuzkümmel in der Pfanne angebraten und