.… und ein schönes Fest! Alles Liebe an Euch da draußen, Sus
Kategorie: Feste
Weihnachtsplätzchen 2022
Huch, CorumBlog hat heute Geburtstag! Und zwar tatsächlich schon den Siebzehnten!
Deshalb zeige ich Euch heute völlig zusammenhanglos den diesjährigen Plätzchenteller:
Von oben im Uhrzeigersinn:
Wie immer, werden die noch fehlenden Rezepte (vielleicht) nach und nach vorgestellt und verlinkt.
Rumkugeln – Reloaded
Die Weihnachtszeit nähert sich in rasanten Schritten – die Zeit, in der die meisten Süßigkeiten gegessen werden. Neben Apfel, Nuss und Mandelkern sind natürlich die schokoladigen Naschereien die Beliebtesten. Deshalb hat sich die Gruppe „Wir retten, was zu retten ist“ dieses Mal des Themas „Schokolade“ angenommen.
Das folgende Rezept ist super-einfach, schnell gemacht und so was von schokoladig…
Das Rezept gab es bereits vor einer Ewigkeit hier im Blog, aber etwas untypischerweise mit schwarz-weißen, zuckerhaltigen Schokostreuseln. So mache ich sie schon seit vielen Jahren nicht mehr. Außerdem habe ich die Mengenangaben endlich mal an die Realität angepasst.
Rumkugeln
Quellenangabe: | Erfasst 29.11.2022 von Sus |
Kategorien: | Konfekt, Praline, Rum, Schokolade, Advent |
Mengenangaben für: | 80 Stück |
Zutaten:
125 | Gramm | Butter |
400 | Gramm | Blockschokolade; gerieben |
4-6 | Esslöffel | Rum |
100 | Gramm | Schokolade; geraspelt |
Zubereitung:
Geriebene Schokolade mit der geschmolzenen Butter verrühren, Rum hinzufügen, alles zu einer homogenen Masse bringen und fest werden lassen. Nach ca. drei Stunden oder am nächsten Tag ca. haselnussgroße Stücke herausnehmen und mit den Händen zu Kugeln rollen, dann sofort in den Schokoladenraspeln wälzen. Kühl und trocken lagern.
Ebenfalls im Namen der Schokolade waren unterwegs:
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Sablés au Chocolat
Barbaras Spielwiese – Elisenlebkuchen mit Schokolade
Brittas Kochbuch – Schoko-Orangen-Kuchen
Brotwein – Mousse au Chocolat – Rezept original
Cahama – Toffee-Brownies
Cakes, Cookies and more – Rocky Road Chunks
Kaffeebohne – Weihnachtliche Pralinen
Pane-Bistecca – Schokolade Mini Aepfel
Gugelhupf mit Kirschen und Schokolade
Heute jährt sich mal wieder Tag des Gugelhupfs. Und da finden sich viele Gugelhupf-Aficionados, die diesen Tag mit einem leckeren Hupf feiern. Dieses Jahr bin ich mit einen fruchtig-schokoladigen-adventlichen Gugelhupf dabei:
Gugelhupf mit Kirschen und Schokolade
Quellenangabe: | Erfasst 12.11.22 von Sus |
Kategorien: | Backen, Kuchen, Kirsche, Schokolade, Blog-Event, TagDesGugelhupfs |
Mengenangaben für: | 1 Rezept |
Zutaten:
100 | g | Schokolade, zartbitter |
150 | g | Butter |
130 | g | Zucker |
4 | Eiweiß | |
1 | Prise(n) | Salz |
4 | Eigelb | |
50 | g | Zucker |
300 | g | Mehl |
50 | g | 4-Korn-Flocken (oder Haferflocken) |
2 | Teelöffel | Backpulver |
2 | Teelöffel | Lebkuchengewürz-Mischung |
1 | Prise | Salz |
100 | ml | Mineralwasser |
2 | Esslöffel | Rum |
400 | g | Schattenmorellen |
Puderzucker, zum Bestäuben | ||
Fett, für die Form |
Zubereitung:
Eine Gugelhupf-Form gut einfetten. Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Schattenmorellen gut abtropfen lassen.
Schokolade in kleine Stücke hacken. Butter schmelzen und mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eigelbe mit den restlichen 130 g Zucker schaumig schlagen. Rum unterrühren.
Mehl, Backpulver, Gewürze und Haferflocken mischen und in den Teig einrühren. Je nach Festigkeit des Teigs etwas Mineralwasser dazugeben.
Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen. 50 g Zucker einrieseln lassen und weiter fest schlagen. Eischnee vorsichtig unterheben. Kirschen und Schokostückchen unter den Teig heben. Teig in die Gugelhupfform füllen und ca. 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe!
Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.
Anmerkung:
Mein Gugelhupf flutschte problemlos aus seiner Form, um dann auf dem Teller in zwei Teile auseinanderzubrechen. Tja…
Und auch hier wurden leckere Hupfe gebacken:
foodundco.de Gewürz-Gugelhupf mit Kirschen
Linal’s Backhimmel Weihnachtlicher Red Velvet Gugelhupf
homemade & baked Pistazien Limetten Gugelhupf
Ina Is(s)t Apfel Cider Gugelhupf
evchenkocht Mandarinen-Gugelhupf
zimtkringel Klassischer Hefegugelhupf
SalzigSüssLecker Monkey Bread Gugelhupf
Küchentraum & Purzelbaum Saftiger Nuss-Gugelhupf
ninamanie Orangen-Dattel-Gugelhupf
Jahreszeit Kokos-Ananas-Gugelhupf
Barbaras Spielwiese Apfelmus-Gugelhupf
ÜberSee-Mädchen Mini-Gugelhupf: Das Grund-Rezept mit Tipps zum Abwandeln
Turbohausfrau Marmorgugelhupf
1x umrühren bitte aka kochtopf Zoes Schokoladen-Kürbis-Gugelhupf
Obers trifft Sahne Spekulatius-Gugelhupf mit Rumrosinen-Quark Füllung
FEL!X KITCHEN Matcha-Gugelhopf & Miso-Karamell-Sauce
Matcha-Schoko-Crossies
Diese Schoko-Crossies mit weißer Schokolade und Matcha waren zwar auch auf dem Plätzchenteller im Advent, aber ich finde, sie passen zu jeder Jahreszeit…
Matcha-Schoko-Crossies
Quellenangabe: | Brigitte Sonderheft 2021 Erfasst 07.12.2021 von Sus |
Kategorien: | Plätzchen, Cornflakes, Matcha |
Mengenangaben für: | 25 Stück |
Zutaten:
250 | g | Weiße Schokolade |
100 | g | Mandeln; blanchiert und fein gehackt |
50 | g | Cornflakes ohne Zucker |
2 | Esslöffel | Matcha-Pulver |
2-3 | Esslöffel | Cranberries; getrocknet |
Zubereitung:
Die Schokolade fein hacken und in einer Metallschüssel in einem warmen Wasserbad langsam schmelzen lassen, dabei gut rühren. Matcha- Teepulver gleichmäßig unterrühren. Cornflakes fein zerbröseln und mit den fein gehackten Mandeln unter die Schokolade mischen, dass alle Stückchen mit Schokolade überzogen sind.
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein Backblech setzen. Jedes Häufchen mit zwei bis drei gut angedrückten Cranberries verzieren. Vollständig abkühlen und fest werden lassen.
Sesam-Yuzu-Taler
Nach Weihnachten ist vor Weihnachten…
Daher kommen jetzt doch noch ein paar weihnachtliche Rezepte, denn sie sind zu schade, um vergessen zu werden.
Die folgenden Plätzchen sind schön mürbe und durch das Gelee auch überhaupt nicht trocken. Die Kombination von Yuzu und Sesam ist auch klasse!
Sesam-Yuzu-Taler
Quellenangabe: | Freundin Sonderheft 2021 Erfasst 07.12.2021 von Sus |
Kategorien: | Backen, Plätzchen, Sesam, Zitrone, Yuzu, Mürbeteig |
Mengenangaben für: | 40 Stück |
Zutaten:
1 | Vanilleschote | |
250 | g | Mehl |
100 | g | Mandeln, blanchiert |
100 | g | Puderzucker |
1 | Teelöffel | Zitronenschale; gerieben |
Salz | ||
170 | g | Butter |
50 | g | Sesam, hell |
1 | Esslöffel | Sesam, schwarz |
200 | ml | Yuzu-Saft oder -Fruchtpüree |
Oder | ||
150 | ml | Yujacha (Koreanischer Yuzu-Honig-Tee) |
50 | g | Gelierzucker 2:1 |
Zubereitung:
Mark aus der Vanilleschote kratzen. Hellen Sesam in einer trockenen Pfanne anrösten, abkühlen lassen und mit dem schwarzen Sesam mischen. Mandeln ebenfalls rösten, abkühlen lassen und fein mahlen.
Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Zitronenschale, Vanille, Salz und weiche Butter zue einem glatten Teig verkneten. Sesam auf einen flachen Teller geben. Teig zu Rollen von ca. 3 cm Durchmesser formen und im Sesam wälzen. In Folie gewickelt für ca. 30 Minuten ins Tiefkühlfach legen oder für längere Zeit im Kühlschrank parken.
Yuzu-Saft (oder Fruchtpüree oder Yujacha) mit Gelierzucker in einem kleinen Topf unter Rühren nach Packungsangabe des Gelierzuckers ca. 3 Minuten einkochen lassen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teigrollen auswickeln und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Teigkreise auf 2 Backbleche (mit Backpapier oder Backfolie) verteilen. Nacheinander für ca. 13-15 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen. Die Hälfte der Plätzchen mit Gelee bestreichen und mit einem weiteren Plätzchen zusammensetzen. Dabei auf gleiche Größen und Formen achten. Über Nacht trocknen lassen und dann in einer Keksdose aufbewahren.
Anmerkung:
Ausgekratzte Vanilleschote bloß nicht wegwerfen, sondern in Zucker lagern. Wenn sie dann vollständig durchgetrocknet ist, mit wenig Zucker in einer Gewürzmühle fein mahlen.
Fröhliche Weihnachten!
Ein schönes und friedliches Weihnachtsfest wünschen Tweety & Co.:
Alles Liebe an Euch da draußen, Sus
Plätzchen 2021
ich habe ja total vergessen, unseren diesjährigen Plätzchenteller vorzustellen…
Von oben im Uhrzeigerzinn:
Vanillekipferl
Butterplätzchen in drei Varianten: als Prägeplätzchen, mit Eigelb und mit Zuckerglasur (und Glitzer)
Sesam-Yuzu-Taler
Tonka-Sterne (siehe Vanillekipferl, nur mit zusätzlich viel geriebener Tonkabohne im Teig)
Kürbis-Marzipan-Hörnchen
Schoko-Mole-Wolken
Matcha-Schoko-Crossies
Stollenkonfekt
Zwetschgen-Fruchtleder
Haselnuss-Makronen-Plätzchen
Quittenpaste
Rumkugeln
Haselnuss-Lakritz-Stücke
Die Gruppe „Wir retten, was zu retten ist“ hat sich dieses Mal des Themas „(Vor-)Weihnachtliches (Süß oder herzhaft)“ angenommen. Die Geschäfte quellen ja schon seit September vor weihnachtlichen Leckereien und Dekorationen über. Vieles davon ist zwar auch sehr lecker (Eine Packung Dominosteine muss auch im September sein! Obwohl ich sie auch schon selbst gemacht habe -> hier entlang…), aber auch beliebig industriell hergestellt mit den üblichen unangenehmen Zusatzstoffen.
Vorweihnachtszeit ist für mich Plätzchenzeit…
Haselnuss-Lakritz-Stücke
Quellenangabe: | Frei nach Brigitte 23/2019 |
Kategorien: | Backen, Advent, Haselnuss, Lakritz |
Mengenangaben für: | 30 Stück |
Zutaten:
125 | g | Marzipanrohmasse |
3 | Eiweiß | |
1 | Prise(n) | Salz |
300 | g | Puderzucker |
250 | g | Haselnüsse; gemahlen |
5 | Teelöffel | Feines Lakritzpulver |
Alternativ: | ||
5 | Bonbons „Tyrkisk Peber“; fein zerstoßen | |
Wasser | ||
3 | Esslöffel | Haselnüsse; gemahlen |
Zubereitung:
Marzipan grob raspeln. Eiweiß, Salz und Puderzucker mit dem Schneebesen der Küchenmaschine in 4-–5 Minuten zu einem sehr festen Eischnee schlagen. 100 g vom Eischnee für den Guss abgedeckt kalt stellen. Marzipan, Haselnüsse und 4 TL Lakritzpulver zum restlichen Eischnee geben. Mit den Knethaken des Handrührers verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Teig abgedeckt für 2 Stunden kalt stellen.
Backofen auf 170 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2–3 vorheizen.
Die Hälfte vom Haselnussteig aus dem Kühlschrank nehmen. Einen Bogen Backpapier dünn mit gemahlenen Haselnüssen bestreuen, Teig darauflegen und mit einem zweiten Bogen Backpapier abdecken. Teig zwischen den Bögen etwa 1 cm dick ausrollen.
Die Hälfte des hellen Eischnee-Gusses daraufstreichen. Die Teigplatte am besten mit einem in heißes Wasser getauchten Messer zuerst der Länge nach in 2,5 cm breite Streifen schneiden. Streifen dann in Rechtecke von etwa 5 cm Länge schneiden. Stücke mit einer Palette auf mit Backfolie ausgelegte Backbleche legen.
1 TL Lakritzpulver und 1/2 TL Wasser verrühren und mit 1 EL Guss verrühren. In einen Einweg-Spritzbeutel oder kleinen Gefrierbeutel füllen. Dunklen Lakritz-Guss in feinen Streifen über die Rauten spritzen. (Anmerkung: Diesen Schritt habe ich mangels Lakritzpulvers ausgelassen.)
Restlichen Nussteig und Guss ebenso verarbeiten. Bleche nacheinander auf die untere Schiene in den Ofen geben und die Plätzchen etwa 12 Minuten backen.
Bleche auf ein Kuchengitter stellen und die Plätzchen darauf abkühlen lassen.
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Apfel-Karamell-Cookies
Barbaras Spielwiese – Heidesand mit Zitrone und Rosmarin
Brittas Kochbuch – Aachener Printen
Brotwein – Elisenlebkuchen Rezept – saftige Lebkuchen backen ohne Mehl
Cahama – Glühwein-Gelee
Kaffeebohne – Baileys Pralinen
Pane-Bistecca – Vorweihnachtlicher Apfel-Amaretto Kuchen
Turbohausfrau – Apfeltartelettes
Volkermampft – Stollen-Konfekt mit Cranberries und Aprikosen
Kaffeelikör mit Kardamom
Wer diesen Kaffeelikör an Weihnachten verschenken oder selbst genießen möchte, sollte jetzt aktiv werden, denn er braucht ein paar Wochen zum Durchziehen. Aber es lohnt sich!
Kaffeelikör mit Kardamom
Quellenangabe: | Erfasst 29.12.2020 von Sus |
Kategorien: | Getränk, Alkohol, Kaffee, Advent, Geschenk |
Mengenangaben für: | 20 Portionen |
Zutaten:
400 | g | Brauner Rohrzucker |
500 | ml | Wasser |
20 | g | Kaffeepulver; frisch gemahlen |
400 | ml | Wodka |
1 | Teelöffel | Vanille; gemahlen |
1 | Esslöffel | Kakaopulver; entölt |
5 | Kardamomkapseln |
Zubereitung:
Rohrzucker mit Wasser und Kaffeepulver in einem Topf bei milder Hitze verrühren. Zum Kochen bringen, dann ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Mischung leicht andickt. Abkühlen lassen.
Die Kerne der Kardamomkapseln in einem Mörser fein zerreiben. Die abgekühlte Flüssigkeit in ein großes Einmachglas geben, Wodka, Kakaopulver, Vanille und Kardamom dazugeben. Das Glas verschließen und an einem kühlen Ort mindestens 3 Wochen durchziehen lassen. Dabei alle paar Tage kräftig schütteln.
Liköransatz durch ein feines Sieb abseihen, dann portionsweise durch doppelte Papierkaffeefilter gießen, um alle festen Bestandteile herauszufiltern. Dies kann einige Zeit dauern.
In Flaschen umfüllen.