Es ist mal wieder soweit, dass mittlerweile so ziemlich jeder seinen Grill aus der winterlichen Versenkung geholt hat und mit Begeisterung Grillgut aller Art (Würstchen, Gemüsespieße, Schwenksteaks, Tofu, Kartoffeln, ganze Hühner, Käse, whatever…) draufschmeißt.
Was darf dabei auf keinen Fall fehlen? Richtig: Ketchup!
Aber nicht das gekaufte aus dem Supermarkt mit dem mehr oder weniger einheitlichen Geschmack und viel zu viel Zucker darin, sondern selbstgemachtes. Dieses Mal passend zur Saison ein Rezept mit Erdbeeren:
Erdbeer-Ketchup
| Quellenangabe: | Erfasst 17.06.2025 von Sus |
| Kategorien: | Ketchup, Erdbeere |
| Mengenangaben für: | 1 Rezept |
Zutaten:
| 250 | g | Erdbeeren |
| 150 | ml | Passierte Tomaten |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Esslöffel | Zucker |
| 1 | Esslöffel | Rotwein- oder Traubenessig |
| 1 | Prise(n) | Chilipulver; nach Geschmack mehr |
| 1/3 | Teelöffel | Salz |
| 1/3 | Teelöffel | Pfeffer; gemahlen |
| 1/2 | Teelöffel | Rote Pfefferbeeren; gemahlen |
| 3 | Lorbeerblätter | |
| 1/2 | Teelöffel | Ingwer; gemahlen |
Zubereitung:
Erdbeeren waschen, putzen und kleinschneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken. Zusammen mit den passierten Tomaten in einem Topf 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Erdbeeren zerfallen sind. Mit einem Pürierstab zu einer feinen Sauce pürieren.
Die restlichen Zutaten hinzugeben, alles gut vermengen und die Masse aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen. Die Lorbeerblätter herausfischen.
Das kochendheiße Ketchup in sterilisierte Flaschen füllen und auskühlen lassen. Je voller die Flaschen sind, desto länger sind sie haltbar.
Damit nimmt dieses Ketchup an der Aktion „Wir retten, was zu retten ist“ zum Thema „Rund um’s Grillen“ teil. Außerdem mit dabei:
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Kräuterbutter x 2
Barbaras Spielwiese – Pantera Rosa
Brittas Kochbuch – Mediterranes Brot mit Oliven und getrockneten Tomaten
Brotwein – Spargel-Mairübchen-Salat
Cahama – Stockbrot vom Grill
Kaffeebohne – Eingelegte rote Zwiebeln
Turbohausfrau – Sour Cream
Ketchup habe ich tatsächlich noch nie selber gemacht. Ich sehe, das bei Dir noch 10 weiter Ketchup bzw. BBQ-Saucen sind. Ich glaube, ich sollte mal welchen selber probieren!
Viele Grüße Sylvia
Hallo Sus,
Tomatenketchup habe ich mal selbstgemacht, außerdem liegt da noch ein Rezept für Rhabarberketchup auf dem Nachkochstapel. Da kommt Deins für Erdbeer-Ketchup gleich dazu.
Das liest sich mit all den Gewürzen sehr spannend. Kann ich mir auch gut zu Halloumi oder Tofu (kann man den grillen?!) vorstellen.
Liebe Grüße
Barbara
Das ist ja mal eine tolle Idee!
Ich habe letztens Currywurstsauce mit Aprikosen gemacht, auch eine tolle Mischung.
Liebe Grüße
Britta
Nun fühle ich mich so richtig ertappt! Ketchup gehört zu den Dingen, die ich viel zu oft fertig kaufe. Daher danke für deinen Schubser, dass das nicht so schwer zu machen ist.