Das heutige Mittagessen:
Es war schnell gemacht und so lecker, dass ich es hier festhalten möchte. 
Nudeln mit Erbsen und Miso-Butter
| Quellenangabe: | „Schneller Teller“ von Stevan Paul aus mehreren Rezepten zusammengestellt 01.06.2021 von Sus |
| Kategorien: | Nudeln, Erbse, Miso, Sesam |
| Mengenangaben für: | 2 Portionen |
Zutaten:
| 150 | g | Nudeln (Mafalda corte) |
| 500 | g | Erbsen (ungeputzt) |
| 1 | Esslöffel | Gemüsebrühpulver (eigenes) |
| 100 | g | Geräuchtertes Schweinefilet |
| Sauce: | ||
| 30 | g | Butter |
| 15 | g | Helle Misopaste |
| 75 | ml | Gemüsebrühe (von den Erbsen) |
| 1 | Teelöffel | Zitronenschalenabrieb |
| 1 | Prise(n) | Knoblauch; gemahlen |
| Soja-Sesam: | ||
| 3 | Esslöffel | Sesamsaat |
| 1 | Teelöffel | Milde Sojasauce |
Zubereitung:
Sesam in einer trockenen Pfanne rösten. Wenn die Körnchen knusprig werden, die Pfanne vom Herd nehmen, die Sojasauce zugeben und alles schnell miteinander verrühren. Sesam in einer Schüssel abkühlen und trocknen lassen.
Erbsen palen; Schweinefilet in Streifen schneiden.
Nudeln gemäß Packungsanweisung kochen. In einem anderen Topf Wasser mit Gemüsebrühpulver zum Kochen bringen und die Erbsen für ca. 5 Minuten kochen.
Butter in einem weiteren Topf erhitzen, die Misopaste mit einem Schneebesen unterrühren. Etwas Gemüsebrühe unterrühren und aufkochen. Mit Zitronenabrieb und Knoblauch würzen. (Salz ist nicht notwendig, da hier das Schweinefilet schon recht salzig ist.)
Nudeln abgießen und in einer Schüssel mit der Miso-Butter mischen. Erbsen und Schweinefiletstreifen unterheben. Zum Servieren mit dem Sesam bestreuen.
Anmerkung:
– Sinnvollerweise macht man gleich eine größere Menge des Soja-Sesams und verwahrt ihn in einem dicht schließenden Behälter.
