Ich hatte schon so lange keine Butterplätzchen mehr gebacken, dass ich tatsächlich auch das Rezept nicht mehr fand. Die Rezepte in meinen Büchern und im Internet haben mich auch nicht so richtig überzeugt. Mit Hilfe der lieben Natalie habe ich dann doch noch das richtige Rezept gefunden: das mit den 3 Eigelb. Ich konnte mich erinnern, dass ich immer zuviel Eiweiß übrig hatte, welches dann auch irgendwie verarbeitet wurde (meistens Makronen oder Zimtsterne).
Leider hatte ich in der Hektik vergessen, dass die Plätzchen _vor_ dem Backen mit verquirltem Ei bestrichen werden müssen. Dann wurde es eben ein Zuckerguss…
Butterplätzchen
| Quellenangabe: | Schon vor Jahrzehnten so gebacken, zwischenzeitlich das Rezept vergessen, wiedergefunden bei Cucina Casalinga, endlich erfasst 10.12.19 von Sus |
| Kategorien: | Backen, Mürbeteig, Plätzchen, Advent |
| Mengenangaben für: | 1 Rezept |
Zutaten:
| 125 | g | Butter; weich |
| 125 | g | Zucker |
| 3 | Eigelb | |
| 250 | g | Mehl |
| 1 | Zitrone; geriebene Schale davon | |
| Zum Bestreichen: | ||
| 1 | Eigelb | |
| 1 | Esslöffel | Milch |
Zubereitung:
Die Butter schaumig rühren, dann langsam Zucker und Eigelb dazugeben. Danach Zitronenschale und gesiebtes Mehl unterrühren und den Teig rasch zusammenkneten. Mindestens 1 Stunde kaltstellen.
Backofen auf 175 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Den Teig 4–5 mm dick ausrollen, beliebige Formen ausstechen, ggf. mit Hilfe einer einer Palette auf das Backblech legen und mit Eigelb bestreichen. Ca. 10-12 Minuten backen.
Die Teigreste sollte man immer wieder zwischen dem Ausrollen kaltstellen.
Alternativ kann man die Plätzchen nach dem Backen mit Zuckerguß bestreichen und nach Lust und Laune verzieren.