Das folgende Rezept flatterte mir neulich durch den Newsletter von David Lebovitz ins Haus. Mir war klar, dass ich dass Rezept sofort nachbacken musste. Denn hier hatte ich kurz davor ein Schokoladen-Chili-Eis, in dem scharfe, geräucherte Chiliflocken enthalten waren. Dann kann das ja mit Erdnussbutter auch nur genial schmecken.
Und das tat es dann auch… 
Die gibt es an Weihnachten wieder!
Erdnussbutter-Paprika-Plätzchen
| Quellenangabe: | David Lebovitz Nachgebacken 19.10.2018 von Sus |
| Kategorien: | Backen, Plätzchen, Erdnuss, Paprika |
| Mengenangaben für: | 70 Stück |
Zutaten:
| Teig: | ||
| 280 | g | Weizenmehl Typ 550 |
| 40 | g | Vollkornweizenmehl |
| 1 1/2 | Teelöffel | Backpulver |
| 1 | Teelöffel | Natron |
| 1 | Teelöffel | Salz |
| 1/2 | Teelöffel | Geräuchertes Paprikapulver, mild (z.B. Pimentón de la Vera dulce) |
| 2 | Prise(n) | Geräuchertes Paprikapulver, pikant (z.B. Pimentón de la Vera picante) |
| 230 | g | Butter |
| 300 | g | Erdnussbutter (mit oder ohne Stückchen, aber ohne Palmöl) |
| 135 | g | Brauner Zucker |
| 150 | g | Weißer Zucker |
| 2 | groß | Eier |
| 2 | Teelöffel | Vanilleextrakt (ich: 1/2 ts Vanilleschote; gemahlen) |
| Paprika Belag: | ||
| 1 | Esslöffel | Brauner Vollrohrzucker (Turbinado) |
| 1 | Esslöffel | Weißer Zucker |
| 2 1/2 | Teelöffel | Geräuchertes Paprikapulver, mild |
| 4-5 | Prise(n) | Geräuchertes Paprikapulver, pikant |
| 1 1/2 | Teelöffel | Salzflocken (Fleur de Sel oder Maldon) |
Zubereitung:
Eier und Butter auf Raumtemperatur bringen.
Für den Teig in einer mittelgroßen Schüssel beide Mehle, Backpulver, Natron, Salz und dem Paprikapulver gut vermischen.
In einer Rührschüssel die Butter, die Erdnussbutter und den Zucker mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren, bis die Masse hell und fluffig wird. Das dauert ca. 3 Minuten. Die Eier einzeln unterschlagen.
Die Mehlmischung gleichmäßig und vollständig unterrühren.
Den Teig in eine flache Schüssel geben und zugedeckt für mind. 24 Stunden (bis zu 3 Tage) in den Kühlschrank stellen. (Man kann den Teig auch bis zu 3 Monate einfrieren, dann sollte man aber vorher die Bällchen formen. Vor dem Backen auftauen lassen.)
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier oder Backfolie belegen.
Für den Belag die Zutaten in einer flachen Schale gründlich vermischen; eventuell vorhandene Bröckchen fein zerdrücken.
Den Teig in Bällchen mit ca. 2cm Durchmesser formen, diese in der Zuckermischung wälzen und auf das Backblech mit ca. 5 cm Abstand setzen.
Die Plätzchen für ca. 12-13 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit die Bleche tauschen. Die Plätzchen sollten eine goldbraune Farbe bekommen.
Die Bleche aus dem Ofen nehmen und mit einen Spatel oder der Rückseite eines Löffels die Plätzchen etwas eindrücken.
Auskühlen lassen.
Anmerkung:
– Im Originalrezept war kein scharfes Chilipulver enthalten.
– Nicht mit dem Paprikapulver sparen: es verliert sich beim Backen.
Prima, du hast sie ausprobiert! Die lachten mich auch an.
Hui, das sind ja wahrlich mutige Plätzchen! Ich glaube, die probiere ich auch mal.