Am Wochenende habe ich mal wieder ein paar einfache Muffins gebacken. Diesmal habe ich ausprobiert, ob mein neuer Lieblingsteig auch für Muffins verwendet werden kann. Und siehe da: es funktioniert prima. Die Muffins sind richtig schön fluffig! Selbst ein bis zwei Tage später sind sie immer noch recht locker. (Danach waren keine mehr da zum Testen…)
Winterliche Quitten-Muffins
| Quellenangabe: | Erfasst 24.02.2018 von Sus |
| Kategorien: | Backen, Muffin, Quitte, Haselnuss, Bergamotte |
| Mengenangaben für: | 10 Stück |
Zutaten:
| 150 | g | Butter |
| 150 | g | Roh-Rohrzucker; fein gemahlen |
| 200 | g | Mehl |
| 100 | g | Haselnüsse; geeröstet und gemahlen |
| 5 | g | Backpulver |
| 1 | Prise(n) | Salz |
| 1 | Prise(n) | Zimt; gemahlen |
| 1/2 | Bergamotte-Zitrone; Saft davon | |
| 2 | Prise(n) | Bergamotten-Zitronen-Schale; gerieben |
| 20 | Teelöffel | Quittenmus (oder Apfelmus) |
Zubereitung:
Backofen auf ca. 175-180°C vorheizen.
Butter schmelzen. Mehl mit den gemahlenen Haselnüssen, Backpulver, Salz und Zimt mischen. In einer großen Rührschüssel Butter mit Puderzucker mit dem Handrührgerät mischen. Ca. die Hälfte des Mehls untermischen, dann die Eier einzeln unterrühren. Zitronensaft und – Schale mit dem restlichen Mehl untermischen.
Muffinformen einfetten und jeweils einen Esslöffel Teig in die Mulden geben. Je zwei Teelöffel Quittenmus daraufgeben und mit dem restlichen Teig bedecken.
Im Backofen für ca. 30 Minuten backen lassen.
Mit flüssiger Schokolade verzieren.
