Offiziell waren die folgenden Röllchen zum Abschluß eines Menüs als Petit Four gedacht (auch wenn es weder Quadrate noch kleine Türmchen sind). Mir haben sie aber besser auf dem gemischten Dessertteller gefallen.
Durchaus auch als Weihnachtsplätzchen verwendbar… 
Dattel-Pistazien-Röllchen
| Quellenangabe: | Weihnachtsmenü von Christian Rach auf http://lecker.de Erfaßt 30.12.2012 von Sus |
| Kategorien: | Plätzchen, Weihnachten, Dattel, Pistazie, Nuß |
| Mengenangaben für: | 1 Rezept |
Zutaten:
| 100 | g | Pistazien; geschält und nicht gesalzen |
| 100 | g | Frische Datteln |
| 50 | g | Getrocknete Aprikosen |
| 40 | g | Mandeln; gemahlen |
| 40 | g | Pinienkerne; geröstet und gehackt |
| Evtl. Puderzucker | ||
| Außerdem: | ||
| Backpapier |
Zubereitung:
Pistazien im Universal-Zerkleinerer (ersatzweise mit einem Messer) fein hacken und beiseitestellen. Datteln entsteinen und zusammen mit den Aprikosen grob hacken. Datteln, Aprikosen und Walnusskerne mischen und im Universal-Zerkleinerer fein hacken. Alle Zutaten, bis auf die Pistazien und den Puderzucker, zusammenkneten. Masse etwa 30 Minuten kalt stellen.
Aus der Frucht-Nuss-Masse dünne Rollen von etwa 1 ½ cm Durchmesser rollen. Diese in 3-4 cm lange Stücke schneiden, in den fein gehackten Pistazien wälzen und bis zum Servieren in einer luftdichten Dose zwischen Lagen aus Backpapier kühl stellen.
Röllchen auf Tellern oder Platten anrichten und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Anmerkung:
– Im Original waren noch Walnusskerne enthalten; die habe ich weggelassen.
– Kühl lagern und bald verzehren.