Bevor …

… das nächste Wochenende beginnt, noch schnell die Muffins vom letzten Wochenende:

Apfel-Muffins mit Krokantkruste

Quelle:	22.01.2010 von Sus
Kategorien:	Muffin, Krokant, Apfel
Mengenangaben für:	12 Stück

Zutaten:

		Teig:
240	Gramm	Mehl
2	Teelöffel	Backpulver
1/2	Teelöffel	Natron
100	Gramm	Zucker
50	Gramm	Haselnüsse; gemahlen
1		Ei
100	ml	Neutrales Öl
200	ml	Buttermilch
		Füllung:
2		Äpfel; grob gerieben
1		Zitrone; geriebene Schale und Saft davon
2		Nelken; zerstoßen
1/2	Teelöffel	Zimt; frisch gemahlen
1	Prise	Piment; frisch gemahlen
1	Prise	Pfeffer; frisch gemahlen
		Deko:
		Puderzucker
		Brauner Zucker

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Zitronenschale abreiben und mit Zitronensaft in eine kleine Schüssel geben. Äpfel schälen und grob reiben. Mit dem Zitronensaft und den Gewürzen gut mischen.

Mehl, Backpulver, Natron und Haselnüsse mischen. In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Öl und Buttermilch verrühren und zur Mehlmischung geben. Kurz verrühren, damit sich die Zutaten gerade so mischen.

Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen, darauf einen Klecks Apfelfüllung geben und mit Teig bedecken. Für 20-30 Minuten backen.

Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Oder braunen Zucker (besser: in gemahlener Form) in einer unbeschichteten Pfanne erhitzen, bis er flüssig wird. Dabei dauernd rühren, bis eine goldgelbe, zähflüssige Masse entsteht. Vorsicht: der Zucker sollte nicht zu dunkel werden. Wenn möglich, dünn und gleichmäßig auf den Muffins verstreichen. Aber das müssen wir noch üben.

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