… auf den letzten Drücker …
Zorra leidet im südlichen Spanien mit eigenen Zitronenbäumen im Garten unter einer Zitronenschwemme (die Glückliche!) und hat uns deshalb um Rezepte zur schmackhaften Zitronenvernichtung gebeten.
Die folgenden Cupcakes sind (von der Menge her gesehen) die Hälfte eines eigentlich ein angenehm einfachen Rührkuchens, der klassisch nach Zitrone pur schmeckt.
Eine Tasse Kaffee oder Tee dazu und … glücklich sein!
Zitronen-Cupcakes
| Quellenangabe: | 28.03.2009 von Sus (nach einem Rezept, welches schon seit mind. 100 Jahren im Internet rumgeistert) |
| Kategorien: | Kuchen, Zitrone |
| Mengenangaben für: | 6 große Muffins oder Cupcakes |
Zutaten:
| 2 | Eier | |
| 100 | g | Zucker |
| 125 | g | Mehl |
| 1 | Teelöffel | Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Zitronen; unbehandelt | |
| 1 | cm | Frischer Inger; gerieben |
| 100 | g | Butter |
| 2 | Teelöffel | Puderzucker |
Zubereitung:
Eier und Zucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Salz, abgeriebene Zitronenschale und geriebenen Ingwer dazugeben, dann die verflüssigte, abgekühlte Butter und etwas Zitronensaft unterrühren.
Den Teig in große Muffinformen oder Tassen geben und für ca. 30-40 Minuten bei ca. 200 °C backen.
Die Kuchen noch in der Form lassen und in den heißen Teig mit einem Zahnstocher dicht nebeneinander Löcher einstechen. Zitronensaft langsam hineinträufeln. Wenn der Saft an den Seiten der Kuchen in die Form läuft, macht es nichts.
Nach ein paar Minuten die Kuchen aus der Form nehmen und auf einen Rost abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen. Alternativ geht auch ein Guß aus Puderzucker und Zitronensaft.
Anmerkung:
– Für einen Kuchen die Mengenangaben verdoppeln (aber nur 3 Zitronen) und entsprechend länger backen.