![Blog-Event XXV - American Cooking Festival [15. Juli 2007]](http://farm2.static.flickr.com/1191/536928238_435d533461.jpg)
Die Erdnussbutter aus meinem vorherigen Beitrag wollte ich natürlich gleich verwenden. Der amerikanischen Klassiker „Peanut Butter and Jelly Sandwich“ hat mich schon immer gereizt, aber die Zubereitung ist wirklich zu einfach (obwohl es im Internet tatsächlich Anleitungen dafür gibt).
Meine Wahl fiel – wie nicht anders zu erwarten – auf Peanut Butter and Jelly (kurz: PB&J) Muffins, welche ich hiermit beim Blog-Event „American Cooking Festival“ einreiche.
PB&J Muffins
| Quellenangabe: | 13.07.2007 von Sus |
| Kategorien: | Muffin, Backen, Erdnuss, Himbeere |
| Mengenangaben für: | 6 Stück |
Zutaten:
| Muffins: | ||
| 1/2 | Tasse | Erdnussbutter (-> 125 ml) |
| 3 | Esslöffel | Butter; flüssig |
| 1 | Prise | Salz |
| 1/4 | Tasse | Brauner Zucker (-> 65 ml = 90 g) |
| 1 | Ei | |
| 1 1/2 | Tassen | Milch (-> 375 ml) |
| 2 | Tassen | Mehl (-> 250 ml = 240 g) |
| 1/2 | Teelöffel | Natron |
| 1/2 | Teelöffel | Backpulver |
| Füllung: | ||
| 9 | Esslöffel | Himbeermarmelade |
| Guss: | ||
| 3-4 | Esslöffel | Butter; flüssig |
| 3/4 | Tasse | Erdnussbutter (-> 185 ml) |
| 3/4 | Tasse | Puderzucker (aus braunem Zucker) (-> 185 ml = 270 g) |
Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
In einer Schüssel die Erdnussbutter mit der geschmolzenen Butter, Salz und dem Zucker verrühren. Mit dem Ei schaumig schlagen und die Milch einrühren.
Das Mehl mit dem Natron und Backpulver mischen und zur Erdnussbutter-Mischung geben. Nur solange rühren, bis alles vermischt ist.
Die gefetteten Muffin-Formen zur Hälfte füllen. Jeweils einen gut gehäuften Esslöffel Himbeermarmelade in die Mitte jedes Muffins geben. Mit dem restlichen Teig auffüllen.
Ca. 20 Minuten backen. Mit einem Stäbchen testen.
Für den Guss die Erdnussbutter mit der warmen, flüssigen Butter verrühren und unter Rühren den Zucker einrieseln lassen. Die Masse über die Muffins laufen lassen.
Anmerkung:
– Statt Himbeermarmelade kann auch jede andere rote Marmelade verwendet werden, aber ich hatte ganz zufälligerweise gerade vorher für ein anderes Rezept Himbeermarmelade gekocht.
– Ich habe Tassen von 250 ml verwendet. Die angebenen Milliliter- und Gramm-Werte sind mit einem Messbecher umgerechnet und sind ca-Angaben.
Auf dem Wochenmarkt eine kleine 
Ungeröstete Erdnüsse im Backofen bei vorgeheizten 175°C auf einem Blech je nach Geschmack 15-20 Minuten rösten. Achtung: Gegen Ende werden sie plötzlich schnell dunkel. Daher immer nachsehen und auch mal probieren. Außerdem lieber etwas früher aus dem Ofen holen, da sie beim Abkühlen noch nachgaren. Abkühlen lassen.
In einer Küchenmaschine die anderen Erdnüsse mit dem Öl und Salz solange pürieren, bis eine wirklich cremige Masse entsteht. Nicht aufhören, solange noch feine Krümelchen spürbar sind.