Am Sonntag habe ich mich nach der U-Bahn-Buddel-Aktion im Garten auch noch auf’s Kochen gestürzt:
Säuerlich-scharfe Hähnchenkeulen
| Quellenangabe: | Frei nach einem Rezept aus dem Internet, in dem es Johann Lafer zugesprochen wurde / 15.10.2006 von Sus |
| Kategorien: | Geflügel, Huhn, Backofen |
| Mengenangaben für: | 4 Portionen |
Zutaten:
| 4 | Hähnchenkeulen | |
| Salz, Pfeffer | ||
| Öl | ||
| 1 | kleine | Zwiebel; grob gehackt |
| 2 | Knoblauchzehen; grob gehackt | |
| 1 | Stange | Lauch; in Ringen |
| 4 | Zitronen, Saft davon | |
| 250 | Milliliter | Tomatensaft |
| 2 | Eßlöffel | Sojasauce |
| 1-2 | Peperoni, scharf; fein gehackt (Könnte hier durch Tabasco o.ä. ersetzt werden.) |
Zubereitung:
Die Hähnchenkeulen grob vom Fett befreien, waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Die Zwiebel und Knoblauchzehen in Stückchen und die Lauchstange (geputzt) in Ringe schneiden. Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Lauch hineingeben und anrösten. Die Hähnchenbeine dazugeben. Die Haut soll von allen Seiten knusprig werden.
Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Hähnchenbeine aus der Pfanne in eine feuer- ( bzw. backofen-)feste Form legen. Die Pfanne mit Tomaten- und Zitronensaft ablöschen, gut umrühren und mit Peperoni und Sojasauce abschmecken; brutscheln lassen.
Mit der Sauce die Hühnerbeine einpinseln; den gesamten Rest in den Boden der Form geben. Die Form für 45-60 Minuten im Backofen verschwinden lassen, dabei aber aufpassen, dass nichts verbrennt; evtl. mit Alufolie abdecken. Wenn es zwischendurch zu trocken aussieht, die Oberseite mit der Sauce neu einpinseln.
Anmerkung:
Die Kombination aus scharfer Tomate und saurer Zitrone ergibt einen interessanten Kontrast. Sehr lecker!
Kürbis-Lauch-Couscous
| Quellenangabe: | 15.10.2006 von Sus |
| Kategorien: | Couscous, Kürbis, Lauch |
| Mengenangaben für: | 4 Portionen |
Zutaten:
| 500 | Gramm | Kürbisfleisch; gewürfelt |
| 2 | Stangen | Lauch; in Ringen |
| 3 | Zwiebeln; grob gehackt | |
| 3 | Knoblauchzehen; grob gehackt | |
| 150 | Milliliter | Gemüsebrühe |
| 1 | Teelöffel | Zimt; frisch gemahlen |
| 1 | Teelöffel | Kreuzkümmel |
| Salz, Pfeffer | ||
| Olivenöl | ||
| 250 | Gramm | Couscous (Instant) |
| 250 | Milliliter | Wasser (oder auch Gemüsebrühe) |
| 1 | Handvoll | Rosinen (Sultaninen) |
| 50 | Gramm | Butter |
Zubereitung:
Kürbis schälen, von Kernen befreien und in Würfel schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln.
Rosinen in warmen Wasser einweichen.
Öl in einen Topf geben und Lauch, Zwiebeln, Knoblauch, Zimt und Kreuzkümmel darin anbraten. Kürbis dazugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wasser mit Öl in einem größeren Topf zum Kochen bringen. Von der Herdplatte nehmen und Salz dazugeben. Couscous gleichmäßig einrühren und zwei Minuten ziehen lassen. Die Rosinen dazugeben. Dann bei schwacher Hitze noch drei bis vier Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit endgültig verschwunden ist. Butter in Stücken auf den Couscous geben und unterrühren.
Anmerkung:
Eigentlich wollte ich noch Pfefferminze an den Couscous geben. Habe ich aber mal wieder vergessen.