Wurzel-Purzel …

Irgendwann wollten die Petersilien-Wurzeln, die ich auf dem obigen Banner für das Garten-Koch-Event „Wurzelpetersilie“ im Gärtner-Blog abgelichtet hatte, auch kulinarisch verwendet werden.

So gab es letzte Woche dann relativ spontan abends das folgende Essen:

(Das hätte sich diese Petersilie auch nicht gedacht, daß sie gleich zweimal ins Internet kommt …)

Wurzelpetersilie-Nudeln

Quellenangabe:	20.11.2010 von Sus
Kategorien:	Wurzelpetersilie, Petersilie, Nudeln
Mengenangaben für:	2 Portionen

Zutaten:

4		Petersilienwurzeln, möglichst groß und gleichmäßig
		Petersiliengrün
		oder
4	Stengel	Glatte Petersilie
1	Eßlöffel	Zitronenöl
2	Eßlöffel	Rapsöl
1/2		Zitrone, Saft davon
1/2 – 1	Eßlöffel	Kreuzkümmel; fein gemörsert
		Salz, Pfeffer
4-6		Lauchzwiebeln
6	Scheiben	Serrano-Schinken; sehr fein geschnitten
		Pecorino; möglichst dünn gehobelt (Ziegen-Gouda wäre auch nicht schlecht…)
250	g	250 g Tomatenspaghetti, der Farbe wegen

Zubereitung:

1-2 Lauchzwiebeln in kleine Ringe, die restlichen in dünne, schmale Streifen schneiden. Petersilienwurzeln kräftig putzen, ggf. dünn schälen und mit einem Sparschäler in sehr dünne Scheiben schneiden. Petersiliengrün mittelfein hacken. Serrano-Schinken in längliche Streifen schneiden oder reißen.

Spaghetti nach Anweisung kochen.

Währenddessen die Öle in der Pfanne erhitzen und die Lauchzwiebel-Ringe anschwitzen. Dazu die Petersilienwurzelstreifen geben und würzen. Zuerst unter Rühren anbraten, dann bei geschlossenem Deckel schmoren lassen, bis die Gemüsestreifen weich genug (‚al dente‘) sind. Bei geöffnetem Deckel die Zwiebelstreifen und einen Teil der Petersilienblätter dazugeben und unterrühren, mit Zitronensaft abschmecken.

Nudeln mit den Wurzelstreifen, Serrano-Schinkenstreifen, Pecorino und restlicher Petersilie servieren.

Anmerkung:

– Man könnte den Schinken auch vorher in der Pfanne knusprig braten, aber da würde ich dann eher einen kräftigeren (z.B. Schwarzwälder) Schinken wählen.

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