… gibt’s was Feines. Dieses Wochenende hat unser dicker Kürbis an der Haustür seinen Geist aufgegeben: Er wurde von unten her immer dunkler. Also habe ich die Gelegenheit genutzt, endlich mal Kürbisspalten mit Sesam aus dem Backofen auszuprobieren. Um noch mehr Kürbis zu verarbeiten, gab es Sepia-Nudeln mit Kürbis-Sauce (Auch eine Gelegenheit, auf die ich schon länger gewartet habe: dunkle Nudeln mit heller Sauce!) und dazu panierte Schnitzel.
Kürbis-Sauce
| Quellenangabe: | 10.12.2006 von Sus |
| Kategorien: | Kürbis, Sauce, Nudel |
| Mengenangaben für: | 2 Portionen |
Zutaten:
| 300 | Gramm | Kürbis |
| 1 | Apfel | |
| 2 | Zwiebeln; gehackt | |
| 3 | Tomaten (reif) (*) | |
| 1 | Knoblauchzehe; gehackt | |
| 1 | cm | Ingwer, frisch; gehackt |
| 1/2 | Zitrone, Saft davon | |
| 200 | ml | Apfelwein |
| 100 | ml | Schlagsahne |
| Salz, Pfeffer | ||
| 1 | Teelöffel | Kreuzkümmel; frisch gemahlen |
| 1 | Teelöffel | Curry (Garam Masala) (nicht zuviel!) |
Zubereitung:
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen. Mit Apfelwein ablöschen. Den in kleine Stücke geschnittenen (Je kleiner, desto schneller geht’s!) Kürbis und Apfel dazugeben und würzen. Geschälte und gewürfelte Tomaten dazugeben (*). Die Masse weichkochen lassen und bei Bedarf Apfelwein hinzugeben. Mit dem Mixer pürieren und dabei die Schlagsahne unterrühren. Abschmecken. Leicht aufkochen lassen und dann warmhalten, bis die Nudeln fertig sind.
Anmerkung:
– (*) Nach dem Schälen der ersten Tomate stellte sich heraus, daß sie zu 100% aus Wasser ohne Farbstoffe bestand. Da ich die Tomaten primär für die Farbe vorgesehen hatte, habe ich sie kurzerhand durch 2-3 Eßlöffel Ketchup ersetzt.
– Was auf dem Bild fehlt, sind zwei bis drei Büschel Feldsalat. Dann wären die Farben ausgewogener.
