Bei diesem Wetter hat mensch mal wieder Lust auf etwas einfache, klassische Hausmannskost:
Kartoffel-Lauch-Auflauf
| Quellenangabe: | 15.08.2010 von Sus |
| Kategorien: | Auflauf, Lauch, Kartoffel |
| Mengenangaben für: | 4 Portionen |
Zutaten:
| 1 | kg | Lauch |
| 500 | g | Kartoffeln |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 250 | g | Speckwürfel |
| 1 | Eßlöffel | Butter |
| 400 | ml | Sahne |
| 2 | Eier | |
| Ggf. Käse (hier: Ziegenfrischkäse) | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Paprika, nach Geschmack mild oder scharf | ||
| Muskat |
Zubereitung:
Wurzeln und Grünes vom Lauch abschneiden, gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, halbieren und in dünne Scheibchen schneiden. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln.
In einer heißen Pfanne die Zwiebeln mit der Butter mischen, Speck dazugeben und zusammen anschwitzen lassen. Lauch und Knoblauch dazugeben. Nach ein bis zwei Minuten Rühren 3/4 der Sahne zufügen. Unter regelmäßigem Umrühren die Flüssigkeit auf die Hälfte reduzieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Eine Auflaufform mit Butter bestreichen. Zuerst eine Lage Kartoffelscheiben leicht überlappend in die Form legen. Darauf kommt eine Lage Lauchgemüse, wieder eine Lage Kartoffeln, dann wieder Lauchgemüse etc., bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Lauch bestehen, man kann diese aber auch mit überzähligen Kartoffelscheiben garnieren. 🙂
Eier in einer kleinen Schüssel mit der Sahne (und Käse) mischen; mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Diese Masse gleichmäßig über den Auflauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (200 °C) für 40 Minuten backen (variiert je nach Dicke der Kartoffelscheiben) bis die oberste Schicht leicht bräunt.
Anmerkung:
– Dazu gab’s eine überzählige Bratwurst vom Firmen-Sommerfest am Samstag (damals, als noch die Sonne schien…)
Backofen auf 200 °C aufheizen. Eine Tarteform (30 cm Durchmesser) ggf. mit Backpapier auslegen. Nacheinander eine Lage Kartoffelscheiben, Wirsing, Schinken und Zwiebeln in die Form schichten; mit Salz, Pfeffer. Piment und Muskat würzen. Solange wiederholen, bis die Form gefüllt ist.
) und gleichmäßig angießen.