Monat: Dezember 2025

Plätzchenteller 2025

Dieses Jahr bin ich echt spät dran mit meinem Plätzchenteller. Es gab aber auch eine besondere Herausforderung: Ich habe dieses Jahr versucht, neben „normalen“ Sorten auch absolut zucker-, zuckerersatzstoff- und weißmehlfreie Plätzchen zu backen. Gar nicht so einfach…

Die Plätzchen mit zwei Sternchen sind die Spezialplätzchen.

Klassische Rumkugeln (an dem Rezept für zuckerfreie Rumkugeln muss ich noch feilen)
Butterplätzchen **
Vanillekipferl
Elisenlebkuchen
Elisenlebkuchen ** (Rezept wie das obere, nur ohne kandierte Früchte und Schokoladenüberzug)
Orangen-Erdmandel-Cookies **
Kokosmakronen **
Zitronen-Mohn-Monde
Yuzu-Zitronen-Schnitten (frei nach Cahama – dort waren sie definitiv luftiger, dafür habe ich meine zu Plätzchen umfunktioniert.)
Yuzu-Röllchen (auch von hier frei interpretiert.)
Dukkah-Nüsse **
Quittenpaste
Bethmännchen mit Mohn
Schoko-Crossies **

Bethmännchen mit Mohn

Die Truppe „Wir retten, was zu retten ist“ hat sich diesmal der Leckereien auf dem Weihnachtsmarkt angenommen.

In und um Frankfurt herum sind die sogenannten Bethmännchen sehr beliebt. Es handelt sich um ein Marzipangebäck. Sie gehen zurück auf die Frankfurter Bankiers-Familie Bethmann, für die diese kleinen Marzipan-Pralinen erfunden wurden. Zu Anfang wurden sie mit vier Mandelhälften für die vier Söhne der Familie verziert. Doch als ein Sohn leider starb, wurden die Bethmännchen bis heute nur noch mit drei Mandeln verziert.

Die klassischen Bethmännchen enthalten keinen Mohn, aber dieses Rezept hat uns letztes Jahr so gut gefallen (und geschmeckt), dass ich es prompt dieses Jahr wieder gebacken habe.

BethmaennchenMitMohn.jpg

Bethmännchen mit Mohn

Quellenangabe: Gabriele Wenzel: Plätzchen Backen zur Weihnachtszeit
Erfasst 02.12.2025 von Sus
Kategorien: Backen, Advent, Marzipan, Mohn
Mengenangaben für: ca. 35 Stück

Zutaten:

Für den Teig:
25 g Mehl
50 g Mandeln; gemahlen
3 Esslöffel Mohnsamen
1 Prise(n) Nelken; gemahlen
75 g Puderzucker
1 Teelöffel Zitronensaft
250 g Marzipan; grob gerieben
1 Eiweiß
Für die Verzierung:
100 g Mandeln; abgezogen
2 Esslöffel Orangenlikör
3 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung:

Für die Verzierung die Mandelkerne längs spalten.Das Marzipan grob reiben.

Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, dem Mohn, dem Nelkenpulver, Puderzucker und der Zitronenschale mischen.

Das Marzipan und das Eiweiß zum Teig geben und alles gut vermengen.

Den Backofen auf 160″C vorheizen.

Kleine Kugeln (ca.2.5cm Durchmesser) formen. Wenn die Masse klebt, die Hände befeuchten.

Jeweils 3 Mandelhäilften an eine Kugel drücken, dabei das Bethmännchen pyramidenartig formen.

Auf’s Backblech setzen und ca. 15-18 min backen.

Für den Guss den Orangenlikör mit dem Puderzucker vermischen. Die warmen Bethmännchen mit dem Guss bestreichen und abkühlen lassen.

Und hier die Rezepte der anderen Teilnehmer:
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Maritozzo
Brittas Kochbuch – Champignons mit Knoblauchdip
Brotwein – Feuerzangenbowle
Cahama – Mandelplätzchen