Heute ist wahrscheinlich der heißeste Tag im Jahr. Deshalb blieb heute Mittag die Küche kalt (…und wir gingen in den Wienerwald… kennt das noch jemand?) und es gab eine schön kühle Suppe.
Unter Gazpacho kennt man ja hauptsächlich die kalte Tomatensuppe aus Spanien, wobei hier im Blog auch eine hessische grüne Variante zu finden ist, die es auch mindestens einmal im Jahr auf unseren Speiseplan schafft.
Diese Wassermelonen-Gazpacho enthält auch Tomaten, aber durch die Gurke, Paprika und eben die Wassermelone schmeckt man sie nicht sehr heraus. Die Säure des Essigs betont die Süße der Melone und sollte nicht weggelassen werden. Zitronensaft könnte ich mir hier auch gut vorstellen.
Wassermelonen-Gazpacho
| Quellenangabe: | Spanish Sabores Abgewandelt und erfasst 19.07.2022 von Sus |
| Kategorien: | Suppe, Wassermelone, Vegetarisch, Vegan |
| Mengenangaben für: | 4 Portionen |
Zutaten:
| 500 | g | Tomaten; sehr reif |
| 5 | Bratpaprika (Pimiento de Padron) | |
| 1/2 | Schlangengurke | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | klein | Zwiebel |
| 1 1/2 | kg | Wassermelone (mit Schale gewogen) |
| 1 | cm Ingwer; geschält | |
| Salz, Pfeffer | ||
| Gochugaru (oder nicht zu scharfes Chilipulver) | ||
| 2 | Teelöffel | Rotwein- oder Tomatenessig |
| 1 | Esslöffel | Olivenöl |
| 1 | Handvoll Minze; frisch | |
| Zugabe: | ||
| 50 | g | Pinienkerne; geröstet |
| 50 | g | (Ziegen-)Feta |
Zubereitung:
Gemüse (Tomaten, Paprika, Gurke, Knoblauch, Zwiebel, Ingwer) waschen, putzen und grob zerkleinern. Wassermelone schälen (dabei das weiße Fruchtfleisch ebenfalls verwenden) und die Samen entfernen.
Gemüse in einem starken Mixer fein pürieren. Wer mag, gibt die Masse durch ein feines Sieb, um etwaige Fitzelchen zu entfernen. Die gesiebte Flüssigkeit wieder in den Mixer geben, Wassermelone zugeben und wieder mixen. Mit Gewürzen und Essig abschmecken. Öl untermischen, dann als letztes mit den Minzeblätter pürieren.
Als Zugabe mit gerösteten Pinienkernen (vegan) und/oder Ziegen-Feta (vegetarisch) und Minze bestreuen.
Anmerkung:
– Gemüse vor der Zubereitung am Besten im Kühlschrank lagern. Eventuell bei der Zubereitung noch ein paar Eiswürfel untermixen. Man kann natürlich auch die fertige Flüssigkeit im Kühlschrank ein paar Stunden kühlen, aber dann gehen etwaige Vitamine verloren.
– Je reifer das Gemüse und die Wassermelone sind, desto geschmackvoller wird die Gazpacho.