Die liebe Zorra von 1x Umrühren, bitte feiert nun schon zum zwölften Mal ihren Blog-Geburtstag und wünscht sich dazu beim 124. Blog-Event ganz, ganz viele Muffins. Da kann ich natürlich nicht nein sagen, auch wenn’s ein bisschen später kommt als geplant. Zumal ich mit einem eingereichten Muffin-Rezept bei Zorras 8. Blog-Event mich damals ™ in die Riege der Foodblooger einreihte.
Happy Birthday, liebe Zorra!
Quitten-Muffins
| Quellenangabe: | Erfasst 15.10.16 von Sus |
| Kategorien: | Backen, Muffin, Quitte, Blog-Event |
| Mengenangaben für: | 12 Stück |
Zutaten:
| 200 | g | Weizenmehl 550 |
| 50 | g | Stärke |
| 2 | Teelöffel | Backpulver |
| 60 | g | Haselnüsse; geröstet und gemahlen |
| 1/4 | Vanilleschote; das Mark davon | |
| 2 | große | Quitten; gerieben |
| 1 | Ei | |
| 140 | g | Brauner Zucker |
| 80 | ml | Pflanzenöl |
| 250 | ml | Buttermilch |
| Dunkle Kuvertüre |
Zubereitung:
Backofen auf 175°C vorheizen. Muffinformen mit etwas Öl auspinseln.
Mehl mit Stärke, Backpulver, Zucker und den Haselnüssen in eine Schüssel geben. Das Ei mit der Buttermilch und dem Öl verquirlen. Die Quitten waschen und mit einem Tuch den Flaum abreiben. Mit einer feinen Reibe die Quitten in die Mehlmasse reiben und gleichmäßig verteilen. Die Flüssigkeit unterrühren, dass ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Die Teigmasse gleichmäßig in die Muffinformen veteilen. Im Backofen für ca. 20-25 Minuten backen lassen. Die fertigen Muffins in der Form etwas abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stellen und mit flüssiger Kuvertüre bestreichen. Nach Belieben verzieren, z.B. mit Sternchen und etwas Geburtstagsglitzer…