Jetzt schneit’s auch noch… 
Rhabarber-Rosenwasser-Makronen
| Quellenangabe: | Sweet Dreams 1/2015 Leicht verändert und erfasst 21.06.15 von Sus |
| Kategorien: | Backen, Rhabarber, Rose, Gebäck |
| Mengenangaben für: | 18 Stück |
Zutaten:
| 200 | g | Marzipan-Rohmasse |
| 1 | Eiweiß | |
| 50 | g | Puderzucker; gesiebt |
| 1/2 | Vanilleschote; das Mark davon | |
| 3 | Stangen Rhabarber; sehr fein gewürfelt | |
| 2 | Teelöffel | Rosenwasser oder -likör |
| 1/2 | Teelöffel | Salz |
| 100 | g | Mehl Typ 1050 |
| 60 | g | Mandeln; fein gehackt |
Zubereitung:
Marzipan fein reiben oder hacken. Mit Eiweiß, Puderzucker und Vanille ca. 2 Minuten kräftig aufschlagen. Rhabarber, Rossenwasser und Salz zugeben und 1 Minute weiterschlagen. Mehl und Mandeln mischen und gründlich unterrühren. Den Teig abgedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Backblech mit Backpapier auslegen. Arbeitsfläche gleichmäßig mit Puderzucker bestreuen. Jeweils ca. 1 Teelöffel Teig auf dem Puderzucker zu einer gleichmäßigen Kugel rollen und auf dem Blech verteilen. Ca. 30 Minuten ruhen lassen. Danach jeweils etwas flach drücken.
Backofen auf ca. 175 °C (Umluft nicht geeignet) vorheizen. Teigkugeln ca. 15-18 Minuten backen, dann auf dem Blech kurz abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.