Es ist gar nicht so einfach, schöne australische Rezepte zu finden. In keinem meiner nicht ganz wenigen Bücher ist Australien ein Thema. Ich habe z.B. ein tolles Buch namens „Eine kulinarische Weltreise“, aber da war doch tatsächlich nichts von Australien&Co. zu finden! Komische Weltreise, wenn ein ganzer Kontinent fehlt.
Irgendwann Ende letzten Jahres habe ich mal bei einer Gewürze-Bestellung spontan eine Portion australische Zitronenmyrte mitbestellt und bisher nichts damit angefangen. Die wollte ich dann natürlich auch bei diesem schönen Event „DownUnder“ im Kochtopf, dieses Mal veranstaltet von Zorra höchstselbst, verwenden.
Leider, wie so oft, lief mir bei der ganzen Überlegerei und Rezeptsucherei die Zeit davon. (Und wenn man dann noch so dusselig ist und die hilfreichen Links bei der Event-Ankündigung nicht wirklich wahrgenommen hat, ist man selber schuld…)
Aber die üblichen Clichés haben sich ja doch irgendwie festgesetzt: Die Australier grillen für ihr Leben gern, Schafe laufen überall herum und das Damper-Brot hatte ich hier schon einmal in ähnlicher Form erfolgreich gebacken.
Deshalb gab es letztes Wochenende kurzentschlossen einen australisch-angehauchten Grillabend mit marinierten Lamm-Beinscheiben, Maiskolben und selbstgebackenem Buschbrot.
Und hier die einzelnen Rezepte:
Lammbeinscheiben gegrillt
| Quellenangabe: | Erfaßt 13.05.2013 von Sus |
| Kategorien: | Lamm, Grill |
| Mengenangaben für: | 2 Portionen |
Zutaten:
| 2 | Lammbeinscheiben (aus dem Odenwald) | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 | Eßlöffel | Olivenöl |
| 1 | Eßlöffel | Australische Zitronenmyrte; getrocknet und zerrieben |
| 2 | Prisen | Tasmanischer Pfeffer; gemahlen |
| Salz |
Zubereitung:
Aus dem Öl, der getrockneten Zitronenmyrte, dem gemahlenen Pfeffer und dem durchgedrückten Knoblauch ein Würzöl bereiten und ein paar Minuten ziehen lassen.
Beinscheiben von beiden Seiten damit bestreichen und kühl gestellt ca. 30 Minuten stehen lassen.
Mit Salz bestreuen und grillen, bis das Fleisch im Inneren noch leicht rosa ist.
Dazu gegrillte Maiskolben, mit Butter bestrichen und mit Salz bestreut.
Das Schöne an diesem Brot ist, dass es wirklich schnell geht. In etwas mehr als einer Dreiviertelstunde hat man ein Brot gebacken.
Damper – Australisches Buschbrot 2
| Quellenangabe: | Erfaßt 13.05.2013 von Sus |
| Kategorien: | Backen, Brot, Australien, Blog-Event |
| Mengenangaben für: | 1 Brot |
Zutaten:
| 300 | g | Dinkelmehl |
| 2 | Teelöffel | Backpulver |
| 1 | Teelöffel | Salz |
| 200 | ml | Milch; zusätzlich Milch zum Glasieren |
| 25 | ml | Öl (hier: Distelöl) |
| 1/2 | Teelöffel | Tasmanischer Pfeffer; grob gemahlen |
Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Pfeffer und Salz zusammen in eine große Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken.
Milch und Öl in einem Messbecher vermischen. Mit dem Mehl zu einem weichen, klebrigen Teig verrühren. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 1 Minute kneten, bis er weich und glatt wird.
Den Teig zu einem runden Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die Oberfläche mit Milch einpinseln, dann mit einer scharfen Klinge 2cm tief kreuzweise einschneiden.
Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren, und weitere 25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und es hohl klingt, wenn man gegen die Unterseite des Brotes klopft. Auf einem Drahtrost auskühlen lassen.
Anmerkung:
– Dies ist ein sehr kleines Brot für zwei Personen. Für die richtige Größe die Mengenangaben bitte verdoppeln.
– Schmeckt noch lauwarm am Besten!