Anfang letzter Woche stieß ich bei USA kulinarisch auf das folgende Rezept, welches mir dann tagelang nicht mehr aus dem Kopf ging. Samstag abend war es dann endlich soweit: die ganze Wohnung roch nach Zimt! Für’s sonntägliche Frühstück wurden die Stücke noch einmal kurz in den Backofen geschoben.
Definitiv lecker! 
Cinnamon Sugar Pull-Apart-Bread (Zimt-Zupfbrot)
| Quellenangabe: | www.usa-kulinarisch.de Erfasst 19.01.12 von Sus |
| Kategorien: | Kuchen, Hefe, Zimt |
| Mengenangaben für: | 16 kl. Scheiben |
Zutaten:
| Teig: | ||
| 20 | g | Frischhefe |
| 150 | ml | Milch |
| 50 | g | Zucker |
| 1 | Teelöffel | Vanillezucker |
| 375 | g | Mehl |
| 1/2 | Teelöffel | Salz |
| 2 | Eier | |
| 50 | g | Butter, geschmolzen |
| Füllung: | ||
| 75 | g | Butter, geschmolzen |
| 100 | g | Brauner Zucker |
| 2 | Teelöffel | Zimt |
Zubereitung:
Eine kleine Kastenform (20 bis 22 cm) fetten und beiseite stellen.
Die Hefe in der lauwarmen Milch mit etwas Zucker auflösen und beiseite stellen, bis die Hefemilch zu schäumen beginnt. Dann mit den restlichen Teigzutaten (Butter höchstens lauwarm) verkneten, bis sich ein glatter Teig ergibt. Teig in einer geölten Schüssel gehen lassen (etwa 1 bis 1,5 Stunden), bis er sein Volumen sichtbar vergrößert hat.
Teig zusammen kneten und auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck oder Quadrat (etwa einen halben Zentimeter dick) ausrollen, mit der flüssigen Butter bestreichen und mit Zimt und Zucker bestreuen. In Streifen schneiden, die der Breite der Kastenform entsprechen und die Streifen aufeinander legen. Diese Streifen in „Pakete“ schneiden, die der Höhe der Kastenform entsprechen. Die „Pakete“ hochkant hintereinander in die Kastenform legen und so lange gehen lassen (30 bis 60 Minuten), bis die Kastenform gut ausgefüllt ist. Eventuell mit noch etwas Butter bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen.
Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und das Brot auf der zweiten Schiene von unten 30 bis 35 Minuten backen lassen. 20 bis 30 Minuten in der Form auskühlen lassen und dann auf ein Rost stürzen.
Anmerkung:
– Meine Kastenform war sogar ein bißchen größer (24cm), aber der Teig hat locker gereicht – sogar ein Zwergenkuchen ist noch dabei herausgesprungen.