… wieder ein Gerät, welches liebe Menschen meinten, daß ich es bräuchte … Nun ja, so oft, wie ich Muffins backe, ist das wahrscheinlich dann auch so … 
Um meinen neuen Muffinständer einzuweihen, gab es am Wochenende die ultimativ schokoladigsten Muffins, die ich mir vorstellen kann: 
Brownie-Muffins mit Cranberries
| Quellenangabe: | Linda Collister – Brownies: Einfach Schokoladig 19.03.2011 von Sus |
| Kategorien: | Kuchen, Brownie, Muffin, Schokolade, Cranberry |
| Mengenangaben für: | 12 Stück |
Zutaten:
| 200 | g | Dunkle Schokolade |
| 200 | g | Butter; gewürfelt |
| 3 | große | Eier |
| 175 | g | Feiner Zucker |
| 1 | Bio-Orange, geriebene Schale davon | |
| 200 | g | Mehl |
| 100 | g | Getrocknete Cranberries (so das Original) |
| Variante: | ||
| 100 | g | Frische Cranberries |
| 1 | Eßlöffel | Zucker |
| 100 | g | Mandelstifte |
Zubereitung:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die zerbrochene Schokolade mit der Butter in einer feuerfesten Schüssel im Wasserbad unter häufigem Rühren langsam schmelzen. Schüssel vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Cranberries mit Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, bis die ersten Beeren platzen. Abkühlen lassen.
Die Eier mit dem Holzlöffel oder dem Handrührgerät schaumig schlagen. Zucker und Orangenschale dazugeben und rühren, bis eine sehr feste, mousseartige Mischung entsteht. Dann die geschmolzene Schokolade unterrühren.
Das gesiebte Mehl dazugeben und, nachdem alles gut verrührt ist, auch die Cranberries und die Mandeln unterrühren. Den Teig in die vorbereitete/n Form/en (Original: 1 Brownieform 20×25 cm / Alternativ: 12 Muffinförmchen) geben und gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen ca 25 Minuten backen oder bis am eingesteckten Holzspieß gerade so kein Teig mehr haftet. Form/en aus dem Ofen nehmen.
Abkühlen lassen. Bei Brownieform: Form entfernen und Teig in 20 Stücke schneiden. Bei Muffins: Im Muffinhalter drapieren und protographieren.
In einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 5 Tagen verzehren.