… oder: Warum ist Elvis plötzlich so grün im Gesicht?
Braunfäule- und kältebedingt sind bei mir viele Tomatenpflanzen eingegangen, bevor sie ihre Früchte ausreifen lassen konnten. Aber es waren zuviele, dass ich sie ohne schlechtes Gewissen hätte wegschmeißen können.
Hmmm, da war doch was …
Vor vielen Jahren (Anfang 2001) produzierte die wohl bekannteste Ketchup-Firma der Welt ein giftgrünes Ketchup mit einem solchen Grün, wie es in der Natur nicht vorkommt. Das musste ich damals natürlich haben, was sonst? Das faszinierende daran war, dass der Geschmack absolut identisch zu dem ganz normalem Ketchup war. Mit geschlossenen Augen war kein Unterschied festzustellen. Aber wehe, man hat hingeschaut …
Und deshalb habe ich aus meinen grünen Tomaten ein ebensolches Ketchup gebastelt, mit angenehm wenig Zucker drin.
Die Wurst ist eine Fleischwurst vom Metzger, von allen Seiten schön angebraten und die Pommes Frittes sind zugegebenermaßen von der Imbissbude, aber mir kam es ja für das Event „The Real Deal“ im Kochtopf (diesmal ausgerichtet von Schnickschnackschnuck) auf das Ketchup an.
Grünes Ketchup
| Quellenangabe: | 07.10.2010 von Sus |
| Kategorien: | Tomate, Ketchup |
| Mengenangaben für: | 1/2 Liter |
Zutaten:
| 400 | g | Grüne Tomaten |
| 1 | Grüne Paprika | |
| 1 | Säuerlicher Apfel (Boskop) | |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Bund | Glatte Petersilie |
| 5 | Stengel | Thymian |
| 2 | Stengel | Oregano |
| 1 | Esslöffel | Olivenöl |
| 1/2 | Teelöffel | Zucker |
| Salz, Pfeffer | ||
| Cayennepfeffer | ||
| Kreuzkümmel, gemahlen | ||
| 2 | Eßlöffel | Speisestärke |
Zubereitung:
Tomaten, geputzte Paprika, entkernten Apfel, geschälte Zwiebeln und Knoblauchzehen grob zerteilen und zusammen mit dem Öl und den gezupften Kräutern mit den Pürierstab oder im Mixer zerkleinern. Danach durch ein Sieb in einen kleinen Kochtopf passieren.
Masse vorab würzen, kurz aufkochen und dann mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen. Noch einmal abschmecken.
Für eine dickere Konsistenz das Stärkemehl in zwei bis drei Esslöffel des Ketchups verrühren, zusammen wieder in den Topf geben und noch einmal kurz aufkochen lassen.
Sofort in heiß ausgewaschene und saubere Gefäße abfüllen. Verschließen, kurz auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
Anmerkung:
– Leider ist durch das Kochen die grüne Farbe doch etwas schwächer geworden. Schade.
– Der Geschmack erinnert ein bisschen an die hessische Gazpacho.