… ich habe welche:
Barbara hat sich für das aktuelle Garten-Koch-Event im Gärtnerblog Mairüben als Thema auserkoren. Hmm, interessant … habe ich bisher weder gegessen noch hier in der Gegend bewußt wahr genommen. Leider anscheinend auch nicht meine üblichen Gemüse-Provider. Auch ein Ausflug auf Gemüsemärkte anderer EU-Länder brachte keinen Erfolg.
Ein Versuch, die Rübchen durch eigene Samen-Aufzucht selbst zu ziehen, scheiterte ebenfalls kläglich.
Doch dann – die Rettung: Durch Beziehungen zu höchsten Kreisen habe ich es dann doch geschafft, frische Flug-Mairüben aus dem exotischen Büttelborn zu ergattern!
Zum Üben erst einmal einen leicht abgewandelten Salat:
Mairüben Caprese (oder so)
| Quellenangabe: | 26.05.09 von Sus |
| Kategorien: | Salat, Mairübe, Tomate |
| Mengenangaben für: | 1 große Portion |
Zutaten:
| 1 | mittlere | Mairübe |
| 2 | Tomaten | |
| 5-10 | Blätter | Zitronenmelisse |
| 50 | g | Grana Padano; gewürfelt |
| 100 | g | Joghurt |
| 1 | Teelöffel | Senf |
| 1 | Eßlöffel | Olivenöl |
| 1 | Eßlöffel | Weißwein-Essig |
| 1 | Lauchzwiebel | |
| (Gewürz-)Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Die Mairübe fein schälen und in Scheiben schneiden. Wenn das Grün (Stielmus oder Rübstiel) noch schön grün ist, dieses auch in passende Stückchen schneiden und für die Salatsauce (Stiele) oder zur Dekoration (Blätter) verwenden. Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden.
Für das Dressing Joghurt, Senf, Öl und Essig gleichmäßig verrühren. Die Lauchzwiebeln mit Grün und ggf. Mairübenstiele fein in Röllchen schneiden und unterrühren. Ziehen lassen.
Zum Servieren die Mairüben- und Tomatenscheiben abwechselnd auf dem Teller anrichten, mit Käse, Zitronenmelisse- und Mairübenblättern garnieren und das Dressing gleichmäßig verteilen. Mit Meersalz-Algen-Gewürzmischung aus der Mühle (ich weiß: neumodischer Schnickschnack …) würzen.