Von Barbara bekam ich beim großen Blogger-Treff in Würzburg einen kleinen Kefir-Pilz mitgebracht. Der wurschtelt nun schon seit dieser Zeit in seiner Milch herum, versorgt uns regelmäßig mit frischem Kefir und freut sich seines Lebens.
Im Plötzblog (wo auch sonst?) wurde ich sofort fündig auf meiner Suche nach einem Brotrezept mit Kefir. Und auch noch ohne größere Anstellzeiten! Na wunderbar, wird nachgebacken…
Während der Teig so in der Küchenmaschine gerührt wurde, kam ich auf die Idee, daß da ja noch was Körniges in den Teig könnte. Vor Kurzem hatte ich in einem Deko(!)-Laden Chia-Samen gesehen und sie prompt mitgenommen, weil ja mittlerweile alle davon reden und das ja sooo gesund sein soll. Nur wußte ich bisher nicht so wirklich was damit anzufangen. Jetzt landeten sie eben im Brot, zusammen mit ein paar konservativen Leinsamen. Der Knuspereffekt beim Kauen macht sich ganz gut!
Fazit: 
Megalecker! Und sooo gesund…
Kefirbrot mit Chia-Samen
| Quellenangabe: | Plötzblog Erfaßt 23.10.2014 von Sus |
| Kategorien: | Backen, Brot |
| Mengenangaben für: | 1 Rezept |
Zutaten:
| 350 | g | Weizenmehl 550 |
| 200 | g | Roggenmehl 1150 |
| 7 | g | Trockenhefe |
| Hier: | ||
| 20 | g | Frische Hefe |
| 250 | ml | Kefir (oder Buttermilch) |
| 200 | ml | Wasser |
| 10 | g | Salz |
| 4 | Eßlöffel | Chia-Saat |
| 4 | Eßlöffel | Leinsamen |
| 75 | ml | Wasser |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zubereitung:
Alle Zutaten mischen, 10-15 Minuten auf mittlerer Stufe verkneten und den entstandenen Teig ca. 1 Stunde gehen lassen. Währenddessen alle 20 Minuten den Teig dehnen und falten. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche einen Laib formen, in einem Gärkorb (oder einer mit Mehl bestäubten Schüssel) nochmals 20-30 Minuten gehen lassen. Laib auf ein Backblech stürzen und mit einem scharfen Messer einschneiden. Mit etwas Wasser bestreichen und mit Chia- und Leinsamen bestreuen. Im Ofen bei 250°C ca. 40 Minuten backen lassen. Die Temperatur nach 10 Minuten auf 180°C herunterregeln.
Zubereitungszeit am Backtag: ca. 3 Stunden
Anmerkung:
– Durch die Verwendung der Chia- und Leinsamen kam mir der Teig beim Kneten sehr fest vor, so daß ich noch etwas Wasser hinzugefügt habe.