Neulich gebacken:
Himbeer-Marzipan-Schnecken
| Quellenangabe: | Erfasst 26.07.23 von Sus |
| Kategorien: | Backen, Schnecke, Himbeere |
| Mengenangaben für: | 24 Stück |
Zutaten:
| Teig: | ||
| 20 | g | Hefe |
| 100 | g | Zucker |
| 300 | ml | Milch (hier: Hafermilch) |
| 700 | g | Weizenmehl |
| 1 | Ei | |
| 120 | g | Butter; flüssig |
| 1 | Teelöffel | Salz |
| Füllung: | ||
| 400 | g | Himbeeren; gefroren |
| 8-10 | Esslöffel | Himbeermarmelade |
| 100 | g | Marzipan; fein gehackt |
| Deko: | ||
| 100 | g | Weiße Kuvertüre |
Zubereitung:
In einer Schüssel die Hefe in etwas Milch mit dem Zucker auflösen. Die flüssige Butter und die restlichen Zutaten hinzufügen und den Teig in der Küchenmaschine 10-15 Minuten durchkneten. Teig zugedeckt ca. 45 Minuten bei Zimmertemperatur (oder im Backofen bei eingeschalteter Beleuchtung) gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig zu einer Dicke von ca. 3 mm und einer Breite von ca. 30 cm ausrollen und mit der Himbeermarmelade bestreichen. Marzipan und Himbeeren auf dem Teig verteilen. Diesen dann zu einer langen Rolle zusammenrollen und in ca. 24 Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und zugedeckt ca. 60 Minuten oder bis zur doppelten Größe gehen lassen.
Bei 200°C im Ofen ca. 15 Minuten backen. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Schnecken damit verzieren.