Hatte ich doch gedacht, dieser oberleckere Yuzu-Zitronen-Kuchen wäre bereits veröffentlicht? Das musste schleunigst nachgeholt werden, denn zum Einen schmeckt er wirklich genial und zum Anderen haben wir glücklicherweise keinen Schnee und wollen hier auch keinen mehr bekommen.
Yuzu-Zitronen-Kuchen
| Quellenangabe: | Mein Lieblingskuchen-Rezept Erfaßt 18.01.2017 von Sus |
| Kategorien: | Backen, Kuchen, Zitrone, Yuzu, Rührteig |
| Mengenangaben für: | 1 Kuchen |
Zutaten:
| 1 | Yuzu; unbehandelt | |
| 1 | Zitrone; unbehandelt | |
| 4 | Eßlöffel | Yuzu-Sirup |
| 200 | g | Butter |
| 175 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | Eier | |
| 250 | g | Mehl |
| 50 | g | Speisestärke |
| 1/2 | Packung | Backpulver |
| Guss: | ||
| 100 | g | Zucker |
| 10 | g | Kandierte Yuzuschale |
| 3 | Eßlöffel | Yuzu-Sirup |
Zubereitung:
Yuzu und Zitrone gründlich mit heißem Wasser abwaschen und dann abtrocknen. Die Schale fein reiben, aber aufpassen, daß die weiße Schicht nicht mit dabei ist! Dann die Früchte halbieren und den Saft auspressen, gerne auch mit Fruchtfleisch.
Fett, Zucker und Vanille-Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, zufügen und alles zu einem glatten, cremigen Teig verrühren.
Geriebene Zitronen- und Yuzu-Schale und Sirup zum Teig geben. Soviel wie möglich vom Saft dazugeben; der Teig sollte aber nicht zu flüssig werden.
Eine Kastenform (30cm Länge) einfetten und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C, Gas: Stufe 2) ca 60 Minuten backen. Nach 10 Minuten Backzeit den Teig in der Mitte einschneiden, damit er gleichmäßig reißt.
Nach dem Backen den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen. Mit einem Holzstäbchen Löcher in den Kuchen pieksen und etwas Sirup oder restlichen Saft hineinlaufen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen.
Für den Guss den Zucker mit der kandierten Yuzuschale fein mahlen, Sirup hinzufügen und zu einer dicken Paste verrühren. Den Kuchen damit bestreichen.