Neulich hatte ich ein kleines Problem: Was bringt man mit, wenn man auf eine Veranstaltung mitten in Hessen eingeladen ist, zu der die Teilnehmer aus ganz Deutschland halb Europa regionale Spezialitäten beisteuern und man selbst gerade mal 50 km entfernt wohnt? Glücklicherweise fand ich gerade noch rechtzeitig bei Shermin’s Magischem Kessel dieses Rezept, welches ich dann auf die hessische Weise abgewandelt habe.
Äppelwoi-Gelee
| Quellenangabe: | Nach einer Idee von Champagner-Gelee von Shermin’s Magischem Kessel Abgeschaut 29.05.09 von Sus |
| Kategorien: | Apfel, Apfelwein, Gelee, Marmelade |
| Mengenangaben für: | 1 Liter |
Zutaten:
| 1 | Apfel, säuerlich | |
| 700 | ml | Apfelwein, trocken |
| 300 | ml | Apfelsaft, klar (Direktsaft) |
| 350 | g | Zucker |
| 24 | g | Pektin 3:1 |
| Zimt | ||
| Zitronensaft |
Zubereitung:
Zucker mit dem Pektin vermischen und zu dem Apfelwein und -saft in einen großen Topf geben. Wer mag, kann mit ein wenig Zimt und/oder Zitronensaft abschmecken. Den Apfel reiben und für ein klares Gelee in einem kochfesten Passiertuch in die Flüssigkeit hängen, bei einem trüben Gelee kann der Apfel direkt dazugegeben werden.
Alles zusammen aufkochen lassen und unter Rühren mindestens 3 Minuten lang sprudelnd kochen lassen. Gelingt die Gelierprobe, das Tuch mit dem Apfel entfernen und die Masse in saubere Gläser füllen. Diese sofort verschließen und kurz kopfüber stellen.
Absolut lecker – wirklich ein Gedicht.
Danke nochmal! 🙂
ich kann meiner vorschreiberin nur zustimmen! die halbwertszeit ist sehr knapp bemessen bei so einem gläschen hessischen champagnergelees – danke für’s rezept 🙂
Super, das Rezept. Der war sehr lecker. Aber ich glaube, es wird daran scheitern, dass ich hier keinen Apfelwein kriege. Könnte es mal mit einem guten Cidre ausprobieren.
Das sieht wirklich sehr lecker aus. 🙂
@ Poulette – ich hatte des Gelee ja zuerst mit Champagner gekocht. In Ermangelung weiterer herrenloser Champagnerflaschen wäre meine nächste Wahl wohl auch ein herber Cidre.