… viel Gartenarbeit bei bestem Wetter sollte ein leichtes und schnelles Grillen das Wochenende angenehm beschließen:
Indische Puten-Spieße
| Quellenangabe: | 24.05.09 von Sus |
| Kategorien: | Grillen, Pute, Spieße |
| Mengenangaben für: | 6 Spieße |
Zutaten:
| Gewürzmischung: | ||
| 1 | Teelöffel | Koriander |
| 1 | Teelöffel | Kreuzkümmel |
| 2 | Pimentkörner | |
| 3 | Pfefferkörner | |
| 2 | Kardamomkapseln; nur die Kernchen | |
| 1/2 | Teelöffel | Cayennepfeffer |
| 1/2 | Teelöffel | getrocknete Knoblauchflocken (frischer geht natürlich auch) |
| 1 | Teelöffel | Mischung schwarzer und weißer Sesam; geröstet (hier zum ersten Mal verwendet) |
| 10 | Curryblätter; getrocknet | |
| 2 | Prisen | Zimt |
| 1 | Prise | Fenchelsamen |
| 1 | kleiner Schuß | Sojasauce |
| 1 | Teelöffel | Sesamöl |
| 2 | Eßlöffel | Distelöl |
| Spieße: | ||
| 600 | g | Putenbrustfleisch |
| 2 | Paprikaschoten (hier: gelb und grün) | |
| dicke Lauchzwiebeln | ||
| kleine | rote Zwiebeln | |
| Radieschen | ||
| Couscous: | ||
| 250 | g | Couscous (Instant) |
| Radieschen | ||
| Paprika | ||
| das Grüne von den Lauchzwiebeln | ||
| 1 | Zitrone, abgeriebene Schale und Saft | |
| 1 | Zweig | Minze (oder Zitronenmelisse oder Petersilie …) |
Zubereitung:
Für die Gewürzmischung die trockenen Zutaten im Mörser gründlich zermahlen, dann in eine größere Schüssel umfüllen und mit den flüssigen Zutaten mischen.
Das Fleisch in Würfel von 2-3 cm Kantenlänge schneiden (schrumpft etwas beim Grillen!) und in die Marinade legen. Alle Fleischstücke gleichmäßig benetzen und im Kühlschrank für ein paar Stunden vor sich hin marinieren lassen.
Für die Spieße das Gemüse waschen und putzen. Von den Lauchzwiebeln die Zwiebeln von den Stengeln abschneiden; die Paprikaschoten in 2-3cm große Stücke schneiden.
Dann auf die Spieße abwechselnd Gemüse- und Fleischstücke stecken, so bunt wie möglich. Bei mir hat es sich ergeben, daß auf jedem Spieß vier Fleischstücke waren.
Die Spieße auf dem Holzkohlengrill für ca. 10-15 Minuten von allen Seiten grillen.
Für den Couscous das überzählige Gemüse in kleine Stückchen schneiden und mit einem Schuß Öl im Couscous-Topf anschmoren. Das Gemüse aus dem Topf entfernen und mit der für den Couscous benötigten Wassermenge (hier 250 ml für 250 g Couscous) ablöschen. Den Couscous weiter nach Anleitung zubereiten, dabei die geriebene Zitronenschale dazugeben. Vor dem Servieren das Gemüse gleichmäßig unterrühren und mit Zitronensaft abschmecken. Mit Minzeblättern garnieren.
Anmerkung:
– Für den Gemüseanteil der Spieße habe ich genommen, was gerade da war. Das läßt sich natürlich beliebig variieren…
