Das Koch-Event in Zorra’s Kochtopf (oder 1x umrühren bitte) feiert im Mai seinen dritten Geburtstag. Wow! Herzlichen Glückwunsch!
Ich habe vor etwas über zwei Jahren mit meinem allerersten Rezept in diesem Blog zum ersten Mal am Koch-Event VIII: Zitrusfrüchte teilgenommen. Zusammen mit den Garten-Koch-Event der Gärtnerin hat es dieses Blog zu meinem Erstaunen dann doch sehr geprägt. Ich hätte niemals gedacht, daß ich einmal eine Food-Bloggerin werden sollte. 
Vielen Dank, Zorra, für das Zusammenführen so vieler kochbegeisterter Menschen! Ohne Deinen Kochtopf würde in der deutschsprachigen Foodblogger-Szene etwas fehlen!
Hier folgt also nun mein Beitrag für das Jubiläums-Kuchenbüffet: ein lockerer, saftiger Rhabarberkuchen mit Bienenstich-Haube.
Rhabarberkuchen mit Mandelhaube
| Quellenangabe: | 24.04.08 von Sus |
| Kategorien: | Kuchen, Rhabarber, Mandel |
| Mengenangaben für: | 1 Rezept |
Zutaten:
| 1 | kg | Rhabarber |
| 2-3 | Eßlöffel | Zucker |
| Teig: | ||
| 175 | Gramm | Butter; weich |
| 175 | Gramm | Zucker |
| 1 | Päckchen | Vanillinzucker |
| 4 | Eier | |
| 300 | Gramm | Mehl; hier: Dinkelmehl und etwas Dinkelvollkornmehl |
| 1/2 | Päckchen | Backpulver |
| Belag: | ||
| 100 | Gramm | Mandeln; gehobelt |
| 100 | Gramm | Butter |
| 150 | Gramm | Zucker |
| 1 | Päckchen | Vanillinzucker |
| 4 | Eßlöffel | Milch |
Zubereitung:
Rhabarber schälen und in ca. 2cm lange Stücke schneiden. In einer Schüssel mit dem Zucker bestreuen und für 1-2 Stunden ziehen lassen.
Für den Belag die Butter mit Zucker und Mandeln aufkochen und leicht(!) bräunen. Am Schluß die Milch zugeben. Abkühlen lassen.
Für den Teig die weiche Butter, Zucker und Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen, zufügen und alles (ggf. mit etwas Rhabarbersaft) zu einem cremigen, glatten Teig verrühren. Die Rhabarberstücke vorsichtig unterheben.
Eine Kastenform (30cm Länge) einfetten und den Teig einfüllen. Die Mandelmasse vorsichtig auf dem Kuchen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten backen.
Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen und wenn der Belag nicht mehr ganz so weich ist, vorsichtig aus der Form kippen.