Für das Neujahrsfrühstück habe ich mal wieder eine Hefe-Brezel gebacken. Oder doch eher einen Zopf?
Einerlei. So richtig lecker war er. Und riesig. Und wirklich schön fluffig. Zusammen mit selbstgemachter Yuzu-Marmelade und/oder Meersalzbutter und/oder Schokocreme einfach nur ein toller Jahresanfang.
Neujahrsbrezel mit Orange und Kardamom
| Quellenangabe: | Anstoß durch Slava Erfaßt 03.01.2015 von Sus |
| Kategorien: | Backen, Hefe, Orange, Kardamom, Tonka, Neujahr |
| Mengenangaben für: | 1 Rezept |
Zutaten:
| 600 | g | Mehl (Typ 550) |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Butter (Zimmertemperatur) |
| 350 | ml | Milch (Zimmertemperatur) |
| 20 | g | Frische Hefe |
| 100 | g | Zucker |
| 1/2 | Vanilleschote; das Mark davon | |
| 2 | Kapseln | Grüner Kardamom; die gemahlenen Kernchen |
| Tonkabohne; gerieben | ||
| 3 | Eßlöffel | Kandierte Orangenschale; gemahlen |
| Verzierung: | ||
| 1 | Ei | |
| 1 | Eßlöffel | Puderzucker |
| 1 | Eßlöffel | Kandierte Orangenschale; gemahlen |
Zubereitung:
Die Hefe in der Milch auflösen, den Zucker unterrühren und eine Viertelstunde stehen lassen. Restliche Zutaten zugeben und 10-15 Minuten mit der Küchenmaschine kneten.
Abgedeckt im Warmen stehen lassen bis der Teig sichtbar aufgegangen ist. Den Teig in 3 gleiche Stücke teilen und diese zu ca. 1 Meter langen Strängen rollen. Daraus einen Zopf flechten und diesen auf einem Backblech mit Backpapier zu einem Zopf legen. Wieder zugedeckt für ca. 15-20 Minuten gehene lassen; währenddessen den Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) aufheizen.
Das Ei verquirlen und den Zopf damit gleichmäßig bestreichen. Den Zopf ca. 25-30 Minuten backen lassen.
Puderzucker und gemahlene Orangenschale mischen und über den noch warmen Zopf streuen.
(*) Die kandierte Orangenschale läßt sich durch frisch geriebene Schale von Bio-Orangen oder fein gehacktem Orangeat ersetzen.
das sieht genial lecker aus!
Mit süßem Hefeteig hab ich’s ja nicht so….klappt im Gegensatz zum Pizzateig bei mir oft nicht….dabei mag ich sowas ja total gerne.