Als Beilage zu den gegrillten Zwiebelsteaks gab es ein Mais-Relish frei nach Steven Raichlen. Ich konnte es leider nicht sehr scharf würzen, da nicht alle Mitessenden scharfe Speisen gewöhnt sind.
(Fast) Scharfes Mais-Relish
| Quellenangabe: | Steven Raichlen: Sauces, Rubs and Marinades Leicht modifiziert 03.10.2013 von Sus |
| Kategorien: | Grill, Sauce, Mais |
| Mengenangaben für: | 6 -8 Portionen |
Zutaten:
| 200 | g | Mais aus der Dose (Original: Frische Maiskolben) |
| 2 | Esslöffel | Olivenöl |
| 1 | Rote Zwiebel; fein gehackt (Original: 2 Lauchzwiebeln) | |
| 2 | Knoblauchzehen; fein gehackt | |
| 2 | Teelöffel | Ingwer; fein gerieben |
| 1/2 | Scharfe Chili (Czech Black); geputzt & fein gehackt (Original: 1-2 Jalapenos) | |
| 1/2 | Rote Paprika; geputzt & fein gehackt | |
| 1/2 | Grüne Paprika; geputzt & fein gehackt | |
| 1 | große | Rote Tomate; nur das Fruchtfleisch |
| 1 | Esslöffel | Ahornsirup (Original: Brauner Zucker) |
| 2 | Esslöffel | Tomatenessig (Original: Apfelessig) |
| Salz, Pfeffer | ||
| 1 | Handvoll | Geröstete Erdnüsse; grob gehackt |
| 3 | Esslöffel | Gemischte Kräuter (Original: Koriandergrün) |
Zubereitung:
Öl in einem Topf auf mittlere Hitze erhitzen; Lauchzwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilies hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen, aber nicht braun werden lassen.
Bei stärkerer Hitze Mais, Paprika und Tomate hinzufügen. Solange kochen, bis die meiste Flüssigkeit verdunstet ist.
Ahornsirup, Essig, Chili-Sauce, Salz und Pfeffer hinzufügen; solange kochen, bis das Gemüse sehr weich wird. Erdnüsse und Koriander zufügen; mit Salz und Pfeffer und/oder Essig/Zucker abschmecken.
Das Relish kann warm oder kalt serviert werden.
Anmerkung:
– Durchziehen lassen. Dann schmeckt’s noch besser!
– Für Schärfe-Liebhaber sehr fein gehackte Chili zum Nachwürzen dazu reichen.
Genau das richtige für die Grillsaison … Aber leider ist die nun abrupt vorbeigegangen 🙁
Gruss,
Jens