Dieses Rezept wollte ich schon länger mal ausprobieren. Um Neujahr herum war das im Herbst selbst eingelegte Sauerkraut endlich fertig durchgereift.
Gefüllte Sauerkraut-Paprika
| Quellenangabe: | Erfasst 06.01.2020 von Sus |
| Kategorien: | Paprika, Sauerkraut, Kartoffel, Backofen |
| Mengenangaben für: | 4 Portionen |
Zutaten:
| 4 | große | Paprikaschoten |
| 500 | g | Kartoffeln, festkochend |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | kleine | Knoblauchzehe |
| 4 | Wiener Würstchen | |
| 100 | g | Bauchspeck; (selbst- )geräuchert |
| 1 | Esslöffel | Gänseschmalz |
| 400 | g | Sauerkraut |
| 1/2 | Teelöffel | Oregano; getrocknet |
| 1/3 | Teelöffel | Chili; gemahlen |
| 3 | Wacholderbeeren; grob zerstoßen | |
| 100 | ml | Gemüsebrühe |
| 200 | ml | Sahne |
| 2 | Eier | |
| Muskat | ||
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Von den Paprikaschoten jeweils den Deckel abschneiden. Die Schoten putzen und waschen. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. In Salzwasser ca. 5 Minuten vorkochen, dann abgießen. Geschälte Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken. Die Würstchen in Scheiben und den Speck in Würfelchen schneiden.
Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und Knoblauchzehe darin anschwitzen, Würstchen und Speck hinzufügen und anbraten. Sauerkraut mit Wacholderbeeren dazugeben und gut verteilen. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Oregano würzen. Unter stetigem Umrühren alles gut anbraten.
Währenddessen den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Sauerkrautmischung in die Paprikaschoten füllen und Deckel aufsetzen. Eine Auflaufform etwas einfetten und die Kartoffeln schichtweise einfüllen, dabei jede Schicht mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Dann die Gemüsebrühe darüber gießen. Die Paprikaschoten auf die Kartoffeln setzen. Einen Deckel oder Alufolie auf die Auflaufform legen. Im Ofen ca. 40 Minuten garen.
Die Sahne mit den Eiern verrühren und ebenfalls mit Muskat würzen. Den Deckel von der Auflaufform entfernen, die Sahne-Ei-Mischung über die Kartoffeln gießen und noch weitere 10 Minuten im Ofen garen, bis die Flüssigkeit gestockt ist.