{"id":965,"date":"2014-01-14T17:58:00","date_gmt":"2014-01-14T16:58:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/vollkorn-couscous-no-knead-brot-603125285\/"},"modified":"2020-08-17T12:19:15","modified_gmt":"2020-08-17T10:19:15","slug":"vollkorn-couscous-no-knead-brot-603125285","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2014\/01\/vollkorn-couscous-no-knead-brot-603125285\/","title":{"rendered":"Ger\u00fchrt und nicht geknetet…"},"content":{"rendered":"

Das allgemeine Brot-im-Topf-Backfieber greift ja immer noch um sich und irgendwie hat es mich auch angesteckt. Dummerweise besitze ich aber keinen gusseisernen Topf und habe es bisher tats\u00e4chlich geschafft, standhaft zu bleiben und mir keinen zu kaufen. (Fragt lieber nicht, wie oft ich schon in den L\u00e4den in der letzten Zeit davor gestanden habe…) Nachdem ich beim letzten Brot<\/a> meinen R\u00f6mertopf ausprobiert habe, war dieses Mal meine uralte Jenaer Glas-Auflaufsch\u00fcssel dran. (Aus mir nicht mehr nachvollziehbaren Gr\u00fcnden war ich kurz nach Auszug aus der elterlichen Wohnung der festen \u00dcberzeugung, ich br\u00e4uchte so eine Sch\u00fcssel. Benutzt habe ich sie dann … eher selten.)<\/p>\n

Nun, wie man sieht, hat es funktioniert:<\/p>\n

\"TopfbrotMitCouscous1.jpg\"<\/p>\n

Das Rezept habe ich bei Sandra<\/a> gesehen und gleich den Teig angesetzt. Genau wie sie hatte ich statt Bulgur auch nur Couscous im Haus; das Einkorn-Vollkornmehl habe ich durch Weizen-Vollkornmehl ersetzt. Das Brot ist sehr lecker geworden und bis auf die langen Reifezeiten wirklich nicht aufwendig. Ich glaube, die Glassch\u00fcssel wird in der n\u00e4chsten Zeit etwas \u00f6fter benutzt werden. \"SmileyGrin.gif\"<\/p>\n

Vollkorn-Couscous-No Knead Brot<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nFrom-Snuggs-Kitchen<\/a>
Nachgebacken und erfa\u00dft 12.01.2014 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nBacken, Brot, Couscous<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n1 Rezept<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
40<\/td>\ng<\/td>\nCouscous<\/td>\n<\/tr>\n
80<\/td>\nml<\/td>\nWasser, kochend<\/td>\n<\/tr>\n
300<\/td>\ng<\/td>\nWeizenvollkornmehl<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\ng<\/td>\nWeizenmehl, Typ 550<\/td>\n<\/tr>\n
15<\/td>\ng<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\ng<\/td>\nHefe, trocken<\/td>\n<\/tr>\n
40<\/td>\ng<\/td>\nAhornsirup (ersatzweise Zuckerr\u00fcbensirup oder Honig)<\/td>\n<\/tr>\n
35<\/td>\ng<\/td>\nRaps\u00f6l (ersatzweise anderes neutrales \u00d6l)<\/td>\n<\/tr>\n
420<\/td>\nml<\/td>\nWasser, lauwarm<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Den Coucous in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel mit den 80 ml kochenden Wasser \u00fcbergie\u00dfen und 5 min. quellen lassen. Nun die restlichen Zutaten zuf\u00fcgen und gut verr\u00fchren, bis keine Mehlkl\u00fcmpchen mehr vorhanden sind. Der Teig sollte weich sein, aber nicht d\u00fcnn. Nun abdecken (Plastikbeutel o. \u00e4.) und f\u00fcr 12-18 Std. bei Raumtemperatur gehen lassen. (Anmerkung Sus: Einfach in den leeren Backofen gestellt.)<\/p>\n

Der Teig kann nun direkt verarbeitet werden oder f\u00fcr ein besseres Aroma, den Teig kurz durchr\u00fchren und 3-12 Std. abgedeckt in den K\u00fchlschrank geben. Anschlie\u00dfend aus dem K\u00fchlschrank nehmen und 1-2 Std. in der K\u00fcche stehen lassen, bis er die Zimmertemperatur angenommen hat. Den Ofen rechtzeitig auf 250\u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen, inklusive Topf!<\/p>\n

Die Arbeitsfl\u00e4che mit Mehl best\u00e4uben und den Teig darauf geben. Den Teig etwas flach dr\u00fccken und wie einen Brief falten, dann nochmals von der anderen Seite her falten. Den Teig bemehlen und in den hei\u00dfen Br\u00e4ter\/Topf geben, mit dem Deckel verschlie\u00dfen. Das Brot im Topf f\u00fcr 6 min. bei 250\u00b0C backen, dann auf 230\u00b0C reduzieren und weitere 30 min. mit Deckel backen. Nun den Deckel abnehmen und nochmals 15 min. bei 230\u00b0C ohne Deckel zu Ende backen. Anschlie\u00dfend das Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Gitter ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

– Die Glassch\u00fcssel habe ich leicht mit \u00d6l eingepinselt.<\/p>\n

– Mein Teig war etwas zu weich, um ihn vor dem Backen falten zu k\u00f6nnen, selbst nach Zugabe von weiterem Mehl. Ich habe den Teig dann einfach in die Sch\u00fcssel ‚gesch\u00fcttet‘.<\/p>\n

– Fazit: \"SmileyLecker.gif\"
\n
\n\"TopfbrotMitCouscous.jpg\"<\/p>\n

\n
Tags: Rezept<\/a>, Backen<\/a>, Brot<\/a>, Couscous<\/a>, Hefe<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Das allgemeine Brot-im-Topf-Backfieber greift ja immer noch um sich und irgendwie hat es mich auch angesteckt. Dummerweise besitze ich aber keinen gusseisernen Topf und habe es bisher tats\u00e4chlich geschafft, standhaft zu bleiben und mir keinen zu kaufen. (Fragt lieber nicht, wie oft ich schon in den L\u00e4den in der letzten Zeit davor gestanden habe…) Nachdem … \u201eGer\u00fchrt und nicht geknetet…\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[485,2],"tags":[23,24,21,28],"class_list":["post-965","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-brot","category-kochen-backen-und-geniessen","tag-backenherzhaft","tag-brot","tag-couscous","tag-hefe"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-fz","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/965","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=965"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/965\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4797,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/965\/revisions\/4797"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=965"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=965"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=965"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}