{"id":963,"date":"2014-01-15T23:26:00","date_gmt":"2014-01-15T22:26:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/schweinemedallions-mit-spargel-selbstgemachten-gnocchi-und-zitronensau-603147508\/"},"modified":"2014-01-15T23:26:00","modified_gmt":"2014-01-15T22:26:00","slug":"schweinemedallions-mit-spargel-selbstgemachten-gnocchi-und-zitronensau-603147508","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2014\/01\/schweinemedallions-mit-spargel-selbstgemachten-gnocchi-und-zitronensau-603147508\/","title":{"rendered":"Beilage…"},"content":{"rendered":"

Am Wochenende hatten wir bei uns die ersten Minusgrade. Was liegt da n\u00e4her, als sich das Leben mit einem sch\u00f6nen Fr\u00fchlingsgem\u00fcse zu versch\u00f6nern? Im Gefrierschrank fanden sich ganz zuf\u00e4llig ein Paket gemischter Spargel und ein Schweinefilet.<\/p>\n

Aber welche Beilage? Auf Kartoffeln hatte ich keine Lust, auf Reis auch nicht, Nudeln h\u00e4tten mir gefallen, passten aber nicht zum Spargel. Hmm, ich wollte doch schon immer mal Gnocchi selbst machen. Warum eigentlich nicht?<\/p>\n

Und das kam dabei heraus:<\/p>\n

\"SchweineMedallionsMitSpargelUndGnocchi.jpg\"<\/p>\n

Schweinemedallions mit Spargel, selbstgemachten Gnocchi und Zitronensauce <\/p>\n

\nNach ein bi\u00dfchen Suchen bin ich dann auf das folgende Rezept (ohne K\u00e4se) gesto\u00dfen. Ergebnis: Die Gnocchi waren tats\u00e4chlich sch\u00f6n fluffig, allerdings ein wenig zu gro\u00df. (Das lag aber allein an meiner Ungeduld.)<\/p>\n

Gnocchis, einfach<\/h3>\n

\"GnocchiEinfach.jpg\"<\/p>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nThe Italian Dish<\/a>
Erfa\u00dft 12.01.2014 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nBeilage, Kartoffel, Nudel<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n6 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n
1<\/td>\nkg<\/td>\nKartoffeln<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\n<\/td>\nEier, zimmerwarm<\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\ng<\/td>\nMehl<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Kartoffeln im Backofen bei 200\u00b0C f\u00fcr ca. 1 Stunde weich backen. Etwas abk\u00fchlen lassen und sch\u00e4len. Mit einer Kartoffelpresse in eine flache Sch\u00fcssel zerdr\u00fccken. Salz dar\u00fcber streuen. In eine Mulde in der Mitte die Eier aufschlagen; langsam mit einer Gabel mit den Kartoffeln mischen. Nach und nach Mehl dazugeben, bis ein nicht zu trockener Teig entsteht; er sollte noch ein wenig klebrig sein.<\/p>\n

Arbeitsfl\u00e4che leicht bemehlen und den Teig in gro\u00dfe St\u00fccke zerteilen. Diese jeweils zu einer ca. 2 cm dicken Rolle formen und mit einem Messer oder Teigschaber in genauso breite St\u00fccke teilen. Die Gnocchis auf einer bemehlten Fl\u00e4che so zwischenparken, da\u00df sie sich nicht ber\u00fchren. Mit einer feuchten Gabel das typische Rillenmuster eindr\u00fccken.<\/p>\n

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen; etwas Salz zuf\u00fcgen. Portionsweise die Gnocchis ins kochende Wasser geben. Wenn sie an die Wasseroberfl\u00e4che steigen, mit ein Seihl\u00f6ffel entnehmen und in einem Sieb warmstellen. Die restlichen Gnocchis ebenso kochen.<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

– Angeblich ist das Backen der Kartoffeln im Ofen die beste Methode, um trockene Kartoffeln und damit fluffige Gnocchi zu erhalten.<\/p>\n

– Alternativ geht auch (genauso angeblich) das trockene Garen in der Mikrowelle.<\/p>\n

\n
Tags: Rezept<\/a>, Beilage<\/a>, Kartoffel<\/a>, Nudeln<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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