{"id":957,"date":"2014-02-01T23:45:00","date_gmt":"2014-02-01T22:45:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/buttermilchbroetchen-640155567\/"},"modified":"2020-08-17T12:14:35","modified_gmt":"2020-08-17T10:14:35","slug":"buttermilchbroetchen-640155567","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2014\/02\/buttermilchbroetchen-640155567\/","title":{"rendered":"Cool…"},"content":{"rendered":"

\"Bread<\/a>Zuerst dachte ich ja Donnerstag nachmittag, ich k\u00f6nnte am Bread Baking Day „Mehr Proteine ins Brot“<\/a> von Ninivepisces – Music, Dreams and more…<\/a> wegen dringender Termine am Freitag nicht mehr teilnehmen, aber dann habe ich gesehen, da\u00df der Einsendeschlu\u00df ja erst heute am Samstag ist. Na wunderbar, also Donnerstag mittag ein h\u00fcbsches Rezept ausgesucht, ein paar eiwei\u00dflastige Komponenten gesuchmaschint, eigentlich Algen bevorzugt, aber da hat der Liebste gestreikt, also lieber Weizenkleie und ein paar Erdn\u00fcsse verwendet und einen Teig angesetzt, der offiziell sogar drei Tage ohne Aufsicht verbringen kann. Bei mir war er doch etwas k\u00fcrzer im K\u00fchlschrank, aber ich hatte durch Trockenhefe (keine frische Hefe im Haus vorr\u00e4tig gewesen) auch etwas mehr Trieb im Teig.

\n
\nUnd diese h\u00fcbschen Br\u00f6tchen kamen vorhin dabei heraus:<\/p>\n

\"ButtermilchbroetchenMitWeizenkleieUndErdnuessen.jpg\"<\/p>\n

Das folgende Rezept ist meine Abwandlung. Das Originalrezept findet sich hier<\/a> im Pl\u00f6tzblog<\/a>.<\/p>\n

<\/p>\n

Buttermilchbr\u00f6tchen mit Weizenkleie und Erdn\u00fcssen<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nMal wieder sehr frei nach Pl\u00f6tzblog
Erfa\u00dft 01.02.2014 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nBacken, Brot, Erdnu\u00df<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n8 St\u00fcck<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
100<\/td>\ng<\/td>\nRoggenvollkornmehl<\/td>\n<\/tr>\n
300<\/td>\ng<\/td>\nDinkelmehl 630<\/td>\n<\/tr>\n
40<\/td>\ng<\/td>\nWeizenkleie<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\nml<\/td>\nButtermilch<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\nml<\/td>\nWasser<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\ng<\/td>\nButter<\/td>\n<\/tr>\n
8<\/td>\ng<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\ng<\/td>\nTrockenhefe<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\ng<\/td>\nHonig<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nHandvoll Erdn\u00fcsse; gesch\u00e4lt unf grob gehackt<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Alle Zutaten von Hand zu einem recht festen Teig vermengen.<\/p>\n

90 Minuten Gare bei ca. 24\u00b0C, dabei alle 30 Minuten dehnen und falten.<\/p>\n

Den Teig 48 Stunden (oder eben l\u00e4nger) lang abgedeckt bei 4\u00b0C im K\u00fchlschrank lagern. Danach f\u00fcr eine knappe Stunde aufw\u00e4rmen lassen.<\/p>\n

Den Teig auf einer bemehlten Fl\u00e4che und 8 Teiglinge abstechen. Diese leicht mit Mehl best\u00e4uben, grob in runde Form bringen und mit dem Schlu\u00df nach unten auf das mit Backpapier\/-folie belegte Backblech legen.<\/p>\n

Ca. 15 Minuten bei 24\u00b0C gehen lassen. Das Volumen wird sich kaum ver\u00e4ndern. Leicht mit Wasser befeuchten (sprich: kurz mit einer nassen Hand anfassen) und mit einem scharfen Messer kreuzf\u00f6rmig einschneiden.<\/p>\n

Bei 230\u00b0C 15-20 Minuten mit Dampf backen.<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

– Fazit: Die Weizenkleie schmeckt doch erstaunlich stark vor und macht mit den Erdn\u00fcssen zusammen die Br\u00f6tchen relativ s\u00fc\u00df. Hier h\u00e4tte noch ein bi\u00dfchen Salz mehr gut gepa\u00dft. <\/p>\n

– Ansonsten: Lecker!<\/p>\n

\n
Tags: Rezept<\/a>, Backen<\/a>, Brot<\/a>, Erdnu\u00df<\/a>, Blog-Event<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zuerst dachte ich ja Donnerstag nachmittag, ich k\u00f6nnte am Bread Baking Day „Mehr Proteine ins Brot“ von Ninivepisces – Music, Dreams and more… wegen dringender Termine am Freitag nicht mehr teilnehmen, aber dann habe ich gesehen, da\u00df der Einsendeschlu\u00df ja erst heute am Samstag ist. Na wunderbar, also Donnerstag mittag ein h\u00fcbsches Rezept ausgesucht, ein … \u201eCool…\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[485,2],"tags":[23,24],"class_list":["post-957","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-brot","category-kochen-backen-und-geniessen","tag-backenherzhaft","tag-brot"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-fr","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/957","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=957"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/957\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4794,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/957\/revisions\/4794"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=957"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=957"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=957"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}