{"id":920,"date":"2014-06-21T11:57:00","date_gmt":"2014-06-21T09:57:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/koreanisches-radieschen-kimchi-894831233\/"},"modified":"2020-06-17T11:09:50","modified_gmt":"2020-06-17T09:09:50","slug":"koreanisches-radieschen-kimchi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2014\/06\/koreanisches-radieschen-kimchi\/","title":{"rendered":"Kimchi mal anders…"},"content":{"rendered":"

Nat\u00fcrlich habe ich zum Thema S\u00fcdkorea<\/a> auch ein Kimchi gemacht, denn schlie\u00dflich ist das dort auch ein Nationalgericht. Schon im Fr\u00fchjahr, zu Foodfreaks „Project Kim Chi“<\/a>, wollte ich es ausprobieren, aber es hatte zeitlich leider nicht geklappt. Seitdem spukt mir der Gedanke an Kimchi immer noch im Kopf herum.<\/p>\n

In dem unten erw\u00e4hnten Buch gibt es ein sch\u00f6nes Rezept f\u00fcr Kimchi aus Daikon-Rettich. Das wollte ich ausprobieren. Aber kennt Ihr das: Wenn man eine bestimmte Zutat sucht, gibt es sie in keinem Markt (egal ob Bauern- oder Supermarkt) in der n\u00e4heren Umgebung. So ging’s mir mit dem ganz normalen deutschen Rettich. Da kam ich kurzentschlossen auf die originelle Idee, stattdessen Radieschen zu verwenden. Zuhause angekommen und das Internet befragt, habe ich dann festgestellt, da\u00df doch schon einige andere Leute auf die selbe Idee gekommen sind. Aber wenn es dann auch ver\u00f6ffentlicht wird, kann es auch nicht so schlecht schmecken, oder?<\/p>\n

\"KoreanischesRadieschenKimchi2.jpg\"<\/p>\n

Die Menge an verwendetem Chili habe ich allerdings drastisch heruntergesetzt, weil das sonst niemand hier gegessen h\u00e4tte. Im Nachhinein h\u00e4tte es dann aber ein bi\u00dfchen mehr sein d\u00fcrfen, denn durch das Ziehenlassen ist die Sch\u00e4rfe etwas zur\u00fcckgegangen. Aber Nachw\u00fcrzen kann man immer. <\/p>\n

In fast allen koreanischen Rezepten habe ich den flei\u00dfigen Gebrauch von Zucker gefunden. Das finde ich nicht ganz so lecker, aber in diesem Fall hat es den Geschmack der Radieschen wirklich gut abgerundet.<\/p>\n

Fazit: Gerne wieder!<\/p>\n

Koreanisches Radieschen-Kimchi<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nAuthentic recipes from Korea von Injoo Chun
Erfa\u00dft 17.06.2014 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nRadieschen, Korea, Beilage<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n1 Rezept<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
1<\/td>\nBund<\/td>\nRadieschen<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nMeersalz<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nKimchi Gew\u00fcrzmischung – Original:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nReismehl<\/td>\n<\/tr>\n
375<\/td>\nml<\/td>\nWasser<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nKnoblauch; zerdr\u00fcckt<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\ncm Ingwer; gesch\u00e4lt und zerdr\u00fcckt<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nFischsauce<\/td>\n<\/tr>\n
8-10<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nChili; gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\ng<\/td>\nDaikon Rettich; in 5 cm langen Streifchen<\/td>\n<\/tr>\n
90<\/td>\ng<\/td>\nChinesischer Schnittlauch; in 5 cm langen St\u00fccken<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\n<\/td>\nStange Lauch<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nKimchi Gew\u00fcrzmischung – Meine Version:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nReis; fein gem\u00f6rsert<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nSt\u00e4rke<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\nml<\/td>\nWasser<\/td>\n<\/tr>\n
1-2<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehen; zerdr\u00fcckt;<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\ncm Ingwer; gerieben<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nAusternsauce<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nSardellen; klein gezupft<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nBund<\/td>\nFr\u00fchlingszwiebeln; die gr\u00fcnen Stengel davon; in 3 cm langen Streifen<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nSchnittlauch (TK)<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nChili; gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Radieschen gr\u00fcndlich waschen. Die Bl\u00e4tter entfernen, aber die Stiele und die Wurzeln dran lassen (Habe ich aus Versehen nicht gemacht.) Je nach Gr\u00f6\u00dfe die Radieschen halbieren, vierteln oder ganz lassen. In einer Sch\u00fcssel mit Salz bestreuen und gut 20 Minuten ziehen lassen.<\/p>\n

F\u00fcr die Gew\u00fcrzmischung zuerst das Wasser mit dem Reismehl in einem kleinen Topf erhitzen. Solange umr\u00fchren, bis sich eine dickliche Paste bildet. Beiseite stellen und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Knoblauch, Ingwer, Fischsauce, (Sardellen), Chili und Zucker unterr\u00fchren. Restliche Zutaten unterheben.<\/p>\n

Die Radieschen gut abwaschen, damit das Salz entfernt wird. Danach die Gew\u00fcrzmischung \u00fcber die Radieschen geben und gut mischen. In einem luftdichten Beh\u00e4lter \u00fcber Nacht in der K\u00fcche stehen lassen, danach in den K\u00fchlschrank stellen.<\/p>\n

\n
Index: Radieschen<\/a>, Korea<\/a>, Kimchi<\/a>, Beilage<\/a>, Blog-Event<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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