{"id":913,"date":"2014-07-10T15:17:00","date_gmt":"2014-07-10T13:17:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/mangold-nudeln-mit-lammfilet-931535863\/"},"modified":"2020-08-17T11:41:27","modified_gmt":"2020-08-17T09:41:27","slug":"mangold-nudeln-mit-lammfilet-931535863","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2014\/07\/mangold-nudeln-mit-lammfilet-931535863\/","title":{"rendered":"Ich wu\u00dfte …"},"content":{"rendered":"

… mal wieder nicht, was es am Wochenende zu essen geben sollte. Wir hatten beide Lust auf Nudeln. Auf dem Markt fiel mir dann der quietschbunte Mangold zuerst auf, dann in die H\u00e4nde, dann in den Einkaufskorb. Die Lammfilets waren noch eingefroren vom letzten Bauernmarkt. Noch ein bi\u00dfchen im Internet gest\u00f6bert, was man mit dem Mangold w\u00fcrz-technisch so alles anstellen kann und das Essen war gekl\u00e4rt …<\/p>\n

\"MangoldNudelnMitLammfilet.jpg\"<\/p>\n

Mangold-Nudeln mit Lammfilet<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nErfa\u00dft 07.07.2014 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nMangold, Lamm, Rosine, Nudeln<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n3 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
1<\/td>\nkg<\/td>\nBunter Mangold („Bright Lights“)<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nZwiebel; mittelfein gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehe; fein gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nPinienkerne<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nRosinen<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\nml<\/td>\nMarsala (hier: Rotwein); bis doppelte Menge<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nZitrone, Saft und Schale<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nMuskat<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPrise<\/td>\nZimt<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPrise<\/td>\nChili<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nOliven\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
8<\/td>\n<\/td>\nLammfiletspitzen<\/td>\n<\/tr>\n
500<\/td>\ng<\/td>\nBandnudeln (hier: Reginette)<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Die Rosinen im Wein ziehen lassen. Pinienkerne trocken anr\u00f6sten und beiseite stellen. Zitrone gut waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.<\/p>\n

Den Mangold putzen und die Bl\u00e4tter von den Stielen schneiden; diese grob zerkleinern. Die Stiele quer in d\u00fcnne Streifen schneiden.<\/p>\n

Zwiebeln und Knoblauch in hei\u00dfem \u00d6l anschwitzen. Die Mangoldstiele und die Rosinen zugeben und 2 Minuten and\u00fcnsten, dann die Mangoldbl\u00e4tter zuf\u00fcgen und 1 Min. mitd\u00fcnsten. Dabei nach Geschmack w\u00fcrzen.<\/p>\n

Kurz vor dem Servieren die Zitronenschale und den -saft unterheben. Mit Pinienkernen dekoriert servieren.<\/p>\n

Zwischenzeitlich die Nudeln nach Anweisung kochen. Die Lammfilets leicht salzen und pfeffern und in etwas hei\u00dfem \u00d6l von beiden Seiten 1-2 Minuten anbraten. Pfanne zugedeckt vom Herd nehmen und noch zwei Minuten ziehen lassen.<\/p>\n

\n
Index: Mangold<\/a>, Lamm<\/a>, Rosine<\/a>, Nudeln<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

… mal wieder nicht, was es am Wochenende zu essen geben sollte. Wir hatten beide Lust auf Nudeln. Auf dem Markt fiel mir dann der quietschbunte Mangold zuerst auf, dann in die H\u00e4nde, dann in den Einkaufskorb. Die Lammfilets waren noch eingefroren vom letzten Bauernmarkt. Noch ein bi\u00dfchen im Internet gest\u00f6bert, was man mit dem … \u201eIch wu\u00dfte …\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[563,2,555,564],"tags":[67,218,74,391],"class_list":["post-913","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gemuese-beilage","category-kochen-backen-und-geniessen","category-lamm","category-nudeln","tag-lamm","tag-mangold","tag-nudeln","tag-rosine"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-eJ","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/913","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=913"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/913\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3080,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/913\/revisions\/3080"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=913"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=913"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=913"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}