{"id":909,"date":"2014-07-13T18:39:00","date_gmt":"2014-07-13T16:39:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/maulbeer-konfitueren-931537527\/"},"modified":"2020-08-17T11:39:32","modified_gmt":"2020-08-17T09:39:32","slug":"maulbeer-konfitueren-931537527","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2014\/07\/maulbeer-konfitueren-931537527\/","title":{"rendered":"Maulbeeren galore … als Konfit\u00fcre …"},"content":{"rendered":"

So langsam nimmt die Maulbeerflut ab.<\/strike> Die Maulbeerzeit ist Gottseidank endg\u00fcltig vorbei f\u00fcr dieses Jahr. Sie hat mehr als vier Wochen gedauert und ich glaube, wir haben mehr als 40 Kilo aufgesammelt, wobei gut ein Drittel davon gleich in den Kompost wandern mu\u00dfte. Den Rest habe ich verarbeitet. Eben habe ich den Essig und den Aufgesetzten abgef\u00fcllt und alles in den Keller verfrachtet. Ende.<\/p>\n

\"MaulbeerSaftUndKonfituere.jpg\"<\/p>\n

Den Saft habe ich erzeugt, indem ich die Beeren zweimal durch einen Zentrifugen-Entsafter gejagt habe und dann den Trester noch durch ein Passiertuch abtropfen lie\u00df. Den in Flaschen abgef\u00fcllten Saft (ohne Zucker!) habe ich dann klassisch eingekocht: 30 Minuten bei 90 \u00b0C im Einkochtopf. Falls mir danach sein sollte, kann ich also jederzeit weitere Maulbeermarmelade kochen.<\/p>\n

Die Maulbeerkonfit\u00fcren sind nach und nach entstanden. Normalerweise verwende ich ganz gerne Gelierzucker 2:1. Irgendwann bin ich dazu \u00fcbergegangen, 3:1 zu benutzen, weil da mehr Obst weniger Volumen erzeugt. \"SmileyGrinsStatic.gif\"<\/p>\n

Die Stevia-Variante ist mir hier etwas zu s\u00fc\u00df, da sich die Maulbeeren selbst ja auch nicht durch fruchtige S\u00e4ure und Eigengeschmack hervortun. Am Besten schmeckt die Vielfrucht-Version, wobei „Maulbeere mit Chili“ auch sehr lecker ist.<\/p>\n

Maulbeeren-Konfit\u00fcre<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nErfa\u00dft 27.06.2014 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nMaulbeere, Konfit\u00fcre, Konserve<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n1 Rezept<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\nMaulbeere mit Stevia<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nkg<\/td>\nMaulbeeren<\/td>\n<\/tr>\n
350<\/td>\ng<\/td>\nGelierzucker mit Stevia<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nZitronensaft<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nMaulbeere 2:1<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nkg<\/td>\nMaulbeeren<\/td>\n<\/tr>\n
500<\/td>\ng<\/td>\nGelierzucker 2:1<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nZitronensaft<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nMaulbeere 3:1<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nkg<\/td>\nMaulbeeren<\/td>\n<\/tr>\n
350<\/td>\ng<\/td>\nGelierzucker 3:1<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nZitronensaft<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nMaulbeere mit Zimt 3:1<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nkg<\/td>\nMaulbeeren<\/td>\n<\/tr>\n
350<\/td>\ng<\/td>\nGelierzucker 3:1<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nZitronensaft<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nZimt<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nMaulbeere mit Chili 2:1<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nkg<\/td>\nMaulbeeren<\/td>\n<\/tr>\n
500<\/td>\ng<\/td>\nGelierzucker 2:1<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nZitronensaft<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2-1<\/td>\n<\/td>\nRote Chili (nicht zu scharf); sehr fein gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nMaulbeere-Grapefruit 3:1<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
500<\/td>\ng<\/td>\nMaulbeeren<\/td>\n<\/tr>\n
500<\/td>\nml<\/td>\nGrapefruit-Direktsaft<\/td>\n<\/tr>\n
350<\/td>\ng<\/td>\nGelierzucker 3:1<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nMaulbeeren-Vielfrucht 2:1<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
500<\/td>\ng<\/td>\nMaulbeeren<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\ng<\/td>\nRote Johannisbeeren<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\ng<\/td>\nDunkle S\u00fc\u00dfkirschen<\/td>\n<\/tr>\n
500<\/td>\ng<\/td>\nGelierzucker 2:1<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nZitronensaft<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

F\u00fcr alle Rezepte die Maulbeeren (und anderes Obst) waschen und verlesen. Kirschen entsteinen.<\/p>\n

\"MaulbeerJohannisbeerKirschMarmelade.jpg\"Die Fr\u00fcchte in einen hohen Kochtopf geben und mit dem P\u00fcrierstab zu Mus zerkleinern. (Ausnahme: Bei der Maulbeer-Vielfrucht habe ich ein Drittel des Obstes st\u00fcckig gelassen.) Mit dem Gelierzucker, dem Zitronensaft und den jeweiligen Zutaten vermischen. Je nach Gebrauchsanweisung unter st\u00e4ndigem R\u00fchren zum Kochen bringen und mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Achtung: Spritzt! (Und versaut die K\u00fcche!) Wenn die Gelierprobe gelingt, in die sterilisierten Schraubverschlu\u00df-Gl\u00e4ser bis zum Rand f\u00fcllen und verschlie\u00dfen. Gl\u00e4ser f\u00fcr ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.<\/p>\n

\n
Index: Maulbeere<\/a>, Konfit\u00fcre<\/a>, Konserve<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

So langsam nimmt die Maulbeerflut ab. Die Maulbeerzeit ist Gottseidank endg\u00fcltig vorbei f\u00fcr dieses Jahr. Sie hat mehr als vier Wochen gedauert und ich glaube, wir haben mehr als 40 Kilo aufgesammelt, wobei gut ein Drittel davon gleich in den Kompost wandern mu\u00dfte. Den Rest habe ich verarbeitet. Eben habe ich den Essig und den … \u201eMaulbeeren galore … als Konfit\u00fcre …\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,2,519,571],"tags":[121,101,192],"class_list":["post-909","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gruenfutter","category-kochen-backen-und-geniessen","category-konfituere-marmelade-gelee","category-obst","tag-konfituere","tag-konserve-suess","tag-maulbeere"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-eF","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/909","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=909"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/909\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3073,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/909\/revisions\/3073"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=909"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=909"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=909"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}