{"id":908,"date":"2014-07-21T15:36:00","date_gmt":"2014-07-21T13:36:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/suesskartoffelbroetchen-948988191\/"},"modified":"2020-08-17T11:39:15","modified_gmt":"2020-08-17T09:39:15","slug":"suesskartoffelbroetchen-948988191","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2014\/07\/suesskartoffelbroetchen-948988191\/","title":{"rendered":"Keine kleinen Br\u00f6tchen…"},"content":{"rendered":"

Ich wei\u00df nicht mehr, wo ich den Link gesehen hatte – ob Facebook, Twitter oder sonstwo, aber diese S\u00fc\u00dfkartoffelbr\u00f6tchen<\/a> hatten es mir angetan. Da ich von einem mehr oder weniger mi\u00dfgl\u00fcckten Versuch, S\u00fc\u00dfkartoffel-Chips herzustellen, noch eine passende Kartoffel \u00fcbrig hatte, stand dem schleunigen Nachbacken nichts mehr im Wege.<\/p>\n

\"Suesskartoffelbroetchen.jpg\"<\/p>\n

S\u00fc\u00dfkartoffelbr\u00f6tchen<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nDie Mehlk\u00e4fer<\/a>
Erfa\u00dft 02.07.2014 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nBacken, Brot, Br\u00f6tchen, Hefe, S\u00fc\u00dfkartoffel<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n10 St\u00fcck<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
1<\/td>\n<\/td>\nS\u00fcsskartoffel von ca. 300g<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPrise<\/td>\nMuskat<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nEier (M)<\/td>\n<\/tr>\n
75<\/td>\ng<\/td>\nSchweineschmalz, weich<\/td>\n<\/tr>\n
500<\/td>\ng<\/td>\nWeizenmehl Typ 550<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\nml<\/td>\nWasser; lauwarm<\/td>\n<\/tr>\n
16<\/td>\ng<\/td>\nFrischhefe<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPrise<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

S\u00fc\u00dfkartoffel mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei 200\u00b0C f\u00fcr ca. 1 Stunde in den Backofen auf ein Backblech oder ein St\u00fcck Alufolie legen. (Am Besten, w\u00e4hrend etwas Anderes gebacken wird.) Abk\u00fchlen lassen, dann die Haut entfernen. Das S\u00fc\u00dfkartoffelfleisch w\u00fcrzen und mit den Eiern und dem weichen Schweineschmalz vermischen.<\/p>\n

In einer Sch\u00fcssel die Hefe in dem Wasser (nicht gleich alles verwenden!) mit dem Zucker und einer Prise Mehl aufl\u00f6sen. Das Mehl dazusieben. Mit der K\u00fcchenmaschine 7 Minuten auf Stufe 1 kneten lassen. L\u00f6ffelweise den S\u00fcsskartoffelbrei und Wasser zum Teig geben. Danach auf Stufe 2 bis 3 den Teig weitere 7 Minuten verkneten lassen. 2 Minuten vor Ende das Salz zum Teig hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n

Den Teig mindestens eine Stunde Zeit in der Sch\u00fcssel mit einem Tuch abgedeckt gehen lassen.<\/p>\n

Den Teig in der entsprechenden Anzahl Teiglinge aufteilen und diese auf einer gut bemehlten Arbeitsfl\u00e4che mit gut bemehlten H\u00e4nden(!) rund oder l\u00e4nglich schleifen und eine weitere Stunde auf dem Backblech zugedeckt gehen lassen.<\/p>\n

Den Backofen auf 230 Grad aufheizen. Die Br\u00f6tchen mit einer scharfen Klinge einschneiden, mit etwas Wasser bestreichen und mit mittelgrobem Meersalz bestreuen. Den Backofen beschwaden und die Br\u00f6tchen f\u00fcr 25 bis 30 Minuten backen.<\/p>\n

5 Minuten vor Beendigung der Backzeit die Backofent\u00fcr einen Spalt breit \u00f6ffnen, damit die feuchte Luft abziehen kann und die Br\u00f6tchen knusprig werden.<\/p>\n

\n
Index: Backen<\/a>, Brot<\/a>, Hefe<\/a>, S\u00fc\u00dfkartoffel<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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