{"id":907,"date":"2014-07-23T10:13:00","date_gmt":"2014-07-23T08:13:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/kirsch-tomaten-ketchup-948988572\/"},"modified":"2020-08-17T11:38:58","modified_gmt":"2020-08-17T09:38:58","slug":"kirsch-tomaten-ketchup-948988572","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2014\/07\/kirsch-tomaten-ketchup-948988572\/","title":{"rendered":"Ersatzhandlungen…"},"content":{"rendered":"

Gestern habe ich bei Ulrike<\/a> ein sch\u00f6nes Rezept f\u00fcr Johannisbeer-Ketchup<\/a> gesehen, welches ich eigentlich gleich nachkochen wollte. Als ich aber nach einem zehnst\u00fcndigen Arbeitstag, in dem sich ca. sechs Stunden Besprechungen verteilt hatten, im Supermarkt keine Johannisbeeren mehr bekam, aber unbedingt noch etwas Sinnvolles an diesem Tag anstellen wollte, griff ich kurzerhand zu sch\u00f6nen, dunklen S\u00fc\u00dfkirschen (aus Rheinhessen). Aus dem Internet habe ich mir dann ein paar Anregungen geholt und fr\u00f6hlich drauf los gewerkelt:<\/p>\n

\"KirschTomatenKetchup1.jpg\"<\/p>\n

Kirsch-Tomaten-Ketchup<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nErfa\u00dft 22.07.2014 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nSauce, Ketchup, Tomate, Kirsche<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n~700 ml<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
500<\/td>\ng<\/td>\nDunkle S\u00fc\u00dfkirschen<\/td>\n<\/tr>\n
400<\/td>\nml<\/td>\nTomaten in der Dose<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nkleine<\/td>\nKnoblauchzehe<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nZwiebel<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nFrischer Ingwer; fein gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
75<\/td>\ng<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\nml<\/td>\nRotwein<\/td>\n<\/tr>\n
80<\/td>\nml<\/td>\nTomatenessig<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2-1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\n\tPiment\u00f3n de la Vera picante<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nZimtstange<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nLorbeerbl\u00e4tter<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nZitronengras; in ganz feinen Ringen<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPrise<\/td>\nPiment<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\n\u00d6l<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

\"KirschTomatenKetchup2.jpg\"Kirschen waschen und entsteinen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einem Topf zusammen mit Zitronengras, Ingwer, Zimtstange und Lorbeer mit etwas \u00d6l anschwitzen. Mit Rotwein und Essig abl\u00f6schen. Tomaten grob zerkleinern und mit den Kirschen dazugeben.<\/p>\n

Alles zusammen aufkochen lassen und dann solange k\u00f6cheln, bis die Kirschen anfangen, zu zerfallen. Lorbeer und Zimtstange herausholen und die Masse mit dem P\u00fcrierstab fein p\u00fcrieren. Dann unter rgelm\u00e4\u00dfigem Umr\u00fchren ca. 30-45 Minuten einkochen lassen, bis die Masse ziemlich dickfl\u00fcssig wird.<\/p>\n

Noch hei\u00df in sterilisierte Flaschen bis zum Rand f\u00fcllen, den Flaschenrand sorgf\u00e4ltig abwischen und diese sofort verschlie\u00dfen.<\/p>\n

Fazit: Dunkel-fruchtig, leicht pikant, lecker! \"SmileyLecker.gif\"<\/p>\n

\n
Index: Sauce<\/a>, Ketchup<\/a>, Tomate<\/a>, Kirsche<\/a>, Grill<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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