{"id":889,"date":"2014-09-30T21:42:00","date_gmt":"2014-09-30T19:42:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/schokoladen-chili-ketchup-1020823236\/"},"modified":"2022-08-02T14:14:57","modified_gmt":"2022-08-02T12:14:57","slug":"schokoladen-chili-ketchup-1020823236","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2014\/09\/schokoladen-chili-ketchup-1020823236\/","title":{"rendered":"Hot Chocolate …"},"content":{"rendered":"

Die Kombination Chili und Schokolade gibt es ja nun schon seit einigen Jahren. Tomatensaucen mit Schokolade sind auch kein wirklicher Geheimtip mehr. Da m\u00fcsste doch eine Verbindung aller drei Komponenten auch funktionieren?<\/p>\n

Genau das habe ich heute abend noch ausprobiert, damit ich am Garten-Koch-Event „Peperoni“<\/a> auf den letzten Dr\u00fccker noch teilnehmen kann.<\/p>\n

\"Garten-Koch-Event<\/a><\/p>\n

Weil ich so sp\u00e4t dran bin, kommt ein vern\u00fcnftiges Photo erst morgen bei Tageslicht. (Oder auch nicht.)<\/p>\n

\"SchokoladenChiliKetchup.jpg\"<\/p>\n

Fazit: \"SmileyLecker.gif\" \"SmileyLecker.gif\" Saulecker!<\/p>\n

Schokoladen-Chili-Ketchup<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nErfasst 30.09.2014 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nKonserve, Sauce, Tomate, Ketchup, Chili, Schokolade, Blog-Event<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n750 ml<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
600<\/td>\ng<\/td>\nTomaten<\/td>\n<\/tr>\n
2-4<\/td>\n<\/td>\nChilis<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\ngro\u00dfe<\/td>\nZwiebel<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\ngro\u00dfer<\/td>\nApfel<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehen<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nNeutrales \u00d6l<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\ncm<\/td>\nIngwer<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nml<\/td>\nApfelwein<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nml<\/td>\nApfelessig<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nZuckerr\u00fcbensirup<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nPaprikamark<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nSalz; ger\u00e4uchert<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nPiment; gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nKoriandersaat; gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n
1\/3<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nMuskatnuss<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\ng<\/td>\nSchokolade 70%; ggf. mehr<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer sch\u00e4len und mittelfein hacken. Apfel (ohne Kerngeh\u00e4use) in kleine St\u00fccke schneiden. Zusammen mit etwas \u00d6l in einem mittelgro\u00dfen Topf anschwitzen. Mit Zucker bestreuen und etwas karamellisieren lassen. Mit Apfelwein abl\u00f6schen.<\/p>\n

Tomaten grob zerkleinern (Stielansatz entfernen) und in dem Topf geben. Bei den Chilis ebenfalls den Stielansatz entfernen; je nach Sch\u00e4rfeempfindlichkeit auch die Kernchen. Chilis fein hacken und ebenfalls in den Topf geben. Restlichen Apfelwein und -essig zugeben. Gew\u00fcrze zugeben und auf mittlerer Hitze unter regelm\u00e4\u00dfigem Umr\u00fchren so lange k\u00f6cheln lassen, bis sich die \u00c4pfel leicht zerdr\u00fccken lassen und sich die Fl\u00fcssigkeitsmenge um ca. 1\/3 reduziert hat.<\/p>\n

Die Masse mit einem Stabmixer fein p\u00fcrieren. Jetzt noch einmal die Sch\u00e4rfe \u00fcberpr\u00fcfen und ggf. etwas mehr Chilis oder mehr Tomaten zugeben und unterp\u00fcrieren. Die Masse danach noch einige Zeit k\u00f6cheln lassen. Gegen Ende st\u00fcckweise die Schokolade zugeben und unterr\u00fchren. Das Ketchup sollte nicht zu stark nach Schokolade schmecken, sondern so, dass man kurz \u00fcberlegen muss, um welchen Geschmack es sich handelt.<\/p>\n

Hei\u00df in vorbereitete Flaschen f\u00fcllen und sofort verschlie\u00dfen.<\/p>\n

\n
Index: Konserve<\/a>, Sauce<\/a>, Tomate<\/a>, Ketchup<\/a>, Chili<\/a>, Schokolade<\/a>, Blog-Event<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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