{"id":887,"date":"2014-10-11T15:43:00","date_gmt":"2014-10-11T13:43:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/zierquitten-konfituere-1022217261\/"},"modified":"2020-08-17T11:29:12","modified_gmt":"2020-08-17T09:29:12","slug":"zierquitten-konfituere-1022217261","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2014\/10\/zierquitten-konfituere-1022217261\/","title":{"rendered":"Oh dieser Duft…"},"content":{"rendered":"

… nein, nicht der Bl\u00fcten, sondern der Fr\u00fcchte!<\/p>\n

Mein kleiner Zierquitten-Busch hat dieses Jahr wieder reichlich gebl\u00fcht und fast genauso reichlich getragen.<\/p>\n

\"ZierquitteBluete2014.jpg\"<\/p>\n

Wenn gen\u00fcgend Fr\u00fcchte zusammenkommen, mache ich daraus die – meiner Meinung nach – weltbeste Marmelade (ja, ich wei\u00df: Konfit\u00fcre), die es geben kann.<\/p>\n

Leider werden die kleinen Fr\u00fcchte immer nur nacheinander sch\u00f6n reif, so da\u00df ich die ersten k\u00fchl und trocken lagern mu\u00df. Das hindert sie aber nicht daran, etwas zu schrumpfen und runzelig zu werden. Deshalb lege ich die Zierquitten vor der Verarbeitung f\u00fcr einige Zeit ins Wasser, damit sie sich wieder ein bi\u00dfchen vollsaugen k\u00f6nnen.<\/p>\n

\"ZierquittenMarmelade2014.jpg\"<\/p>\n

Zierquitten-Marmelade<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nErfa\u00dft 11.10.2014 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nKonserve, Marmelade, Konfit\u00fcre, Quitte, Zierquitte<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n1 Rezept<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n
1<\/td>\nkg<\/td>\nZierquitten<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nWasser<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\ng<\/td>\nGelierzucker 2:1<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\ng<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Zierquitten in Wasser f\u00fcr ein bis zwei Stunden einweichen. Wasser wechseln und mit so wenig Wasser wie m\u00f6glich in einem Topf die Quitten weichk\u00f6cheln, bis sie mit der Gabel zerdr\u00fcckt werden k\u00f6nnen. Aus dem Wasser fischen und so durch ein Sieb\/Flotte Lotte\/Fleischwolf mit Beerenaufsatz passieren, da\u00df die Kerngeh\u00e4use und Kerne zur\u00fcckbleiben.<\/p>\n

Die Fruchtmasse einem Topf mit den Gelierzucker mischen, kurz ziehen lassen, dann nach Anweisung zu Konfit\u00fcre kochen. Die fertige Masse in vorbereitete, sterilisierte Gl\u00e4ser mit Schraubdeckel f\u00fcllen, diese gut verschlie\u00dfen und f\u00fcr ein paar Minuten auf den Kopf stellen. K\u00fchl und dunkel lagern.<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

Obwohl ich die Menge an Gelierzucker schon verringert habe, h\u00e4tte wahrscheinlich auch normaler Zucker ohne Pektin gereicht, denn gerade Zierquitten enthalten recht viel Pektin.<\/p>\n

\n
Index: Konserve<\/a>, Marmelade<\/a>, Konfit\u00fcre<\/a>, Quitte<\/a>, Zierquitte<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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