{"id":858,"date":"2015-01-10T18:38:00","date_gmt":"2015-01-10T17:38:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/schupfnudeln-selbstgemacht-1022385824\/"},"modified":"2021-06-01T15:28:11","modified_gmt":"2021-06-01T13:28:11","slug":"schupfnudeln-selbstgemacht-1022385824","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2015\/01\/schupfnudeln-selbstgemacht-1022385824\/","title":{"rendered":"Silvester-Nachlese:Selbstgemachte Schupfnudeln"},"content":{"rendered":"

Bevor das Jahr noch weiter ins Land zieht, mu\u00df ich noch schnell unser dies<\/strike> letztj\u00e4hriges Silvester-Essen pr\u00e4sentieren:<\/p>\n

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\n\"Silvester2014Hauptspeise.jpg\"
Sauerkraut, Schupfnudeln, Lachs, Schweinelachs (beide nicht im Bild) und (doch) Rippchen<\/figcaption><\/figure>\n

Neben selbstgemachtem Sauerkraut<\/a> gab es zum ersten Mal auch selbstgemachte Schupfnudeln. Wenn ich gewu\u00dft h\u00e4tte, da\u00df die so einfach sind, h\u00e4tte ich sie schon viel fr\u00fcher ausprobiert. Au\u00dferdem wurden meine Schupfnudeln so richtig sch\u00f6n fluffig, \u00fcberhaupt kein Vergleich zu den gekauften…<\/p>\n

Fazit: Ich kaufe keine Schupfnudeln mehr! \"SmileyLecker.gif\"<\/p>\n\n\n\n\n
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\n\"Schupfnudeln1.jpg\"
Kartoffelw\u00fcrmchen<\/figcaption><\/figure>\n<\/td>\n
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\n\"Schupfnudeln2.jpg\"
DAS ist eine Schupfnudel!<\/figcaption><\/figure>\n<\/td>\n<\/tr>\n
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\n\"Schupfnudeln3.jpg\"
Schupfnudeln beim Kochen<\/figcaption><\/figure>\n<\/td>\n
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\n\"Schupfnudeln4.jpg\"
Fertige Schupfnudeln<\/figcaption><\/figure>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Schupfnudeln, selbstgemacht<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\ngefunden bei Genial Lecker<\/a>
Erfasst 01.01.2015 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nBeilage, Kartoffel, Nudeln<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n4 Portionen als Beilage<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n
500<\/td>\ng<\/td>\nKartoffeln, mehligkochende Sorte<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nEier (M)<\/td>\n<\/tr>\n
150-200<\/td>\ng<\/td>\nMehl (Typ 405)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nMuskat<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Kartoffeln am Vortag kochen, abdampfen lassen. Am n\u00e4chsten Tag die Kartoffeln sch\u00e4len und durch den feinen Einsatz der Kartoffelpresse in eine Sch\u00fcssel dr\u00fccken. Mit den Eiern und 1\/2 TL Salz verkneten. Dann soviel Mehl (bei uns 200 g n\u00f6tig) zugeben, bis ein fester Teig entstanden ist. Mit Muskat abschmecken. Mit bemehlten H\u00e4nden auf der bemehlten Arbeitsfl\u00e4che den Teig portionsweise zu Rollen formen, davon St\u00fccke in doppelter Gnocchi-Gr\u00f6\u00dfe abschneiden.<\/p>\n

Mit den bemehlten H\u00e4nden jeweils 1 kleines St\u00fcck in die Hohlhand legen.<\/p>\n

Die anderen Hand um 90\u00b0 versetzt und dann daraus die Schupfnudeln formen, das hei\u00dft mit dickerer Mitte und zulaufenden Enden.<\/p>\n

So lange wiederholen, bis der ganze Teig verbraucht ist. M\u00f6glichst z\u00fcgig arbeiten, der Teig zieht Wasser. Reichlich Wasser aufsetzen, sobald es kocht, Salz zugeben und dann die Schupfnudeln darin portionsweise sieden lassen. Dauert etwa 4 Minuten. Sie sind fertig, sobald sie an der Wasseroberfl\u00e4che schwimmen.<\/p>\n

Anmerkung: Bei mir haben die Schupfnudeln gerade mal zwei Minuten gebraucht. Ich habe sie portionsweise gekocht und abgesch\u00f6pft. Wenn man sie gleich verzehren und dabei nicht anbraten m\u00f6chte, gibt zum Schlu\u00df alle Schupfnudeln zusammen noch ein paar Sekunden in das kochende Wasser, damit sie alle gleichm\u00e4\u00dfig hei\u00df sind.<\/p>\n

Andernfalls in der Pfanne mit etwas Butter oder G\u00e4nseschmalz von allen Seiten leicht knusprig anbraten.<\/p>\n

\n
Index: Beilage<\/a>, Kartoffel<\/a>, Nudeln<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bevor das Jahr noch weiter ins Land zieht, mu\u00df ich noch schnell unser dies letztj\u00e4hriges Silvester-Essen pr\u00e4sentieren: Sauerkraut, Schupfnudeln, Lachs, Schweinelachs (beide nicht im Bild) und (doch) Rippchen Neben selbstgemachtem Sauerkraut gab es zum ersten Mal auch selbstgemachte Schupfnudeln. Wenn ich gewu\u00dft h\u00e4tte, da\u00df die so einfach sind, h\u00e4tte ich sie schon viel fr\u00fcher ausprobiert. … \u201eSilvester-Nachlese:
Selbstgemachte Schupfnudeln\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[565,2,564],"tags":[124,133,74],"class_list":["post-858","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kartoffeln","category-kochen-backen-und-geniessen","category-nudeln","tag-beilage","tag-kartoffel","tag-nudeln"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-dQ","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/858","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=858"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/858\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5257,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/858\/revisions\/5257"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=858"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=858"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=858"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}