{"id":856,"date":"2015-01-14T10:06:00","date_gmt":"2015-01-14T09:06:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/clementinen-gelee-mit-gewuerzen-1022385815\/"},"modified":"2020-08-17T11:20:28","modified_gmt":"2020-08-17T09:20:28","slug":"clementinen-gelee-mit-gewuerzen-1022385815","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2015\/01\/clementinen-gelee-mit-gewuerzen-1022385815\/","title":{"rendered":"Clementinen-Gelee mit Gew\u00fcrzen"},"content":{"rendered":"

Letzten Sommer brachten unsere franz\u00f6sischen Nachbarn eine Marmelade mit, die ich einfach nur lecker fand: „Cl\u00e9mentine aux Epices (Saveur pain d’\u00e9pices)“. Leider stand bei der Zutatenliste nur lapidar: 0,2% Gew\u00fcrze. Nun ja, Lebkuchengeschmack m\u00fc\u00dfte doch zu schaffen sein…<\/p>\n

Also habe ich versucht, diese Marmelade nachzukochen. Ich mu\u00df sagen, es ist zwar nicht ganz das Original, aber doch ziemlich lecker! Eigentlich w\u00e4re das auch noch ein sch\u00f6nes Rezept f\u00fcr selbstgemachte Weihnachtsgeschenke gewesen, aber auch jetzt ist immer noch Zeit, sich etwas Leckeres f\u00fcr sein Fr\u00fchst\u00fccksbr\u00f6tchen zu g\u00f6nnen.<\/p>\n

\"ClementinenGeleeMitGewuerzen.jpg\"<\/p>\n

Clementinen-Gelee mit Gew\u00fcrzen<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nErfa\u00dft 13.01.2015 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nKonserve, Marmelade, Konfit\u00fcre, Zitrus, Clementine<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n4 Gl\u00e4ser \u00e0 200 g <\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
1<\/td>\nkg<\/td>\nUnbehandelte Clementinen<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nkg<\/td>\nClementinen (egal, ob behandelt oder nicht)<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nZimtstange<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\n<\/td>\nNelken<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\nK\u00f6rner<\/td>\nPiment<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nSternanis<\/td>\n<\/tr>\n
10<\/td>\ng<\/td>\nGelierpulver 2:1<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\ng<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\ng<\/td>\nRohrzucker<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Von den unbehandelten Clementinen mit einen scharfen Messer die Schale ganz d\u00fcnn absch\u00e4len, da\u00df nicht Wei\u00dfes daran bleibt. Sofort in ein Sch\u00fcsselchen mit Zucker geben, damit die Aromastoffe in den Zucker und so nicht verloren gehen. Die ggf. behandelten Fr\u00fcchte sch\u00e4len und die Schale entsorgen. Von allen Clementinen das Fruchtfleisch filetieren und den Saft auffangen. (Wer es eilig hat, pre\u00dft die Fr\u00fcchte aus und verwendet nur den Saft.) Den Zucker mit der Clementinenschale zur Fruchtmasse geben.<\/p>\n

Die entstandene Fruchtmasse wiegen (bei mir waren es ca. 800 g). Die Gew\u00fcrze etwas andr\u00fccken und in ein Teesieb geben. Das Teesieb in die Fruchtmasse geben und eine Zeitlang k\u00fchl und dunkel ziehen lassen. Das kann man von einer Stunde bis \u00fcber die Nacht dauern lassen.<\/p>\n

Die entsprechende Menge Zucker (abz\u00fcglich dem Anteil, der f\u00fcr die Clementinenschalen verwendet wurde) und Gelierpulver (oder gleich Gelierzucker) abwiegen und untermischen. Dadurch, da\u00df Clementinen, wie alle Zitrusfr\u00fcchte einen realtiv hohen Anteil an Pektin haben, braucht man nicht so viel Geliermittel. Zum Kochen bringen und 3-5 Minuten kochen lassen. Teesieb mit den Gew\u00fcrzen entfernen. Nach der erfolgreichen Gelierprobe randvoll in saubere Gl\u00e4ser mit Schraubdeckel f\u00fcllen, sofort verschlie\u00dfen und ein paar Minuten auf den Kopf stellen. <\/p>\n

\n
Index: Konserve<\/a>, Marmelade<\/a>, Konfit\u00fcre<\/a>, Zitrus<\/a>, Clementine<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Letzten Sommer brachten unsere franz\u00f6sischen Nachbarn eine Marmelade mit, die ich einfach nur lecker fand: „Cl\u00e9mentine aux Epices (Saveur pain d’\u00e9pices)“. Leider stand bei der Zutatenliste nur lapidar: 0,2% Gew\u00fcrze. Nun ja, Lebkuchengeschmack m\u00fc\u00dfte doch zu schaffen sein… Also habe ich versucht, diese Marmelade nachzukochen. Ich mu\u00df sagen, es ist zwar nicht ganz das Original, … \u201eClementinen-Gelee mit Gew\u00fcrzen\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2,519,520],"tags":[359,121,101,59],"class_list":["post-856","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochen-backen-und-geniessen","category-konfituere-marmelade-gelee","category-konservieren","tag-clementine","tag-konfituere","tag-konserve-suess","tag-zitrus"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-dO","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/856","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=856"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/856\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2851,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/856\/revisions\/2851"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=856"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=856"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=856"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}